此時姐弟倆已經撿好了滿滿一堆細柴和木炭，在院中空曠乾淨的石板地上，搭起了簡易的小火灶。
周安上前，將細柴引燃，待明火燃盡，只剩下溫熱通紅的炭火、沒有濃煙的時候，方才將處理醃製好的野鴨用乾淨細竹籤穩穩串起。
濃煙烤制容易燻得鴨肉發黑發苦，掩蓋鮮香，唯有文火慢烤，煙火溫潤，才能烤出外皮金黃酥脆、內裡汁水充盈的口感。
六隻野鴨分作三串，兩兩一組，穩穩架在炭火之上。
昏黃的夜色裡，通紅的炭火輕輕跳動，暖融融的火光映亮了小院，也映亮了三個人的臉龐。晚風輕輕吹拂，帶著溫熱的煙火氣息，溫柔又治癒。
周安坐在炭火旁的小石墩上，手握竹籤，緩緩轉動鴨身。
火候是烤野味的重中之重，急火會外皮焦糊、內裡夾生，慢火才能層層熟透、油脂滲透。他神色專注，眼神沉穩，手中轉動的速度均勻平穩，不多一分、不少一秒。
隨著溫度緩緩升高，鴨皮漸漸受熱收緊，原本白嫩的鴨身慢慢變得微黃，一絲絲細密的油脂順著鴨皮紋理緩緩滲出，晶瑩剔透，順著鴨身緩緩滴落，落在炭火之上，發出“滋啦、滋啦”的細微輕響。
細微的油煙裹挾著愈發濃郁的肉香，緩緩在小院之中瀰漫開來。
那香味不濃烈刺鼻，卻溫潤醇厚，是純粹的山野肉香，混著蔥姜的清淡辛香，絲絲縷縷，鑽入鼻尖，誘人至極。
一旁的周強和周月早就看呆了，乖乖坐在一旁的小板凳上，目不轉睛地盯著炭火上的野鴨，小腦袋湊得極近，鼻翼不停翕動，滿臉期待，連呼吸都放輕了。
“好香啊哥！比燉肉還要香！”周月小聲呢喃，小臉上滿是渴望，口水都快要流下來了。
周強也連連點頭，眼神死死盯著金黃漸顯的鴨身，語氣滿是讚歎：“還是哥厲害！山裡的野味，經哥的手一做，比啥都好吃！”
夜色漸深，星光點點灑落青山，山林靜謐無聲，唯有小院炭火灼灼、肉香嫋嫋，暖意融融。
周安不急不躁，穩穩掌控著火候，一遍遍均勻轉動鴨串。
半個時辰的文火慢烤，鴨身色澤愈發鮮亮，從淺黃轉為誘人的金棕，外皮烤得微微起酥，肌理緊緻油亮，每一寸皮肉都烤得均勻通透。滴落的油脂越來越多，滋滋作響的聲響連綿不斷，濃郁的鮮香徹底鋪滿了整個小院。
待到鴨皮徹底變得焦酥、邊角微微焦黃，腹腔內裡的肉質徹底熟透，再也沒有一絲生腥氣息，內裡的油脂和汁水被牢牢鎖在肉質之中，外酥裡嫩的火候便剛剛好。
周安這才停下動作，將烤好的野鴨從炭火上取下。
滾燙的熱氣裹挾著極致鮮香撲面而來，金黃油亮的鴨身看著便令人食指大動。外皮酥脆乾爽，不見多餘油脂，內裡肉質飽滿鮮嫩，紋理清晰，完美鎖住了所有汁水與鮮香。
他將烤好的野鴨放在乾淨的白瓷大盤之中，輕輕拆開竹籤。
