“這些是我們排除掉那些可能有問題的佐餐產品後，剩下的比較放心的品牌，但是，哪怕是這些大品牌的產品，我也不能保證，它們絕對不會有問題。”
順著江奇龍的指點，幾人將目光和攝像頭對準貨架上的產品。
老乾媽、涪陵、仲景、海天、王致和、吉香居……
放眼望去，均是在全國有一定知名度，有自動化生產線的大型企業，雜牌類的產品幾乎看不到。
“這些品牌也會有問題嗎？”
錢佳寧不可置信的問道。
在她的記憶裡，從未這些品牌發生過嚴重的食品事故。
“有，這是醬醃類產品的通病，異物、發黴、高鹽和新增劑超標的問題，幾乎沒法杜絕，哪怕工藝再精進，受限於超長的製作流程和時間，也會出現各種各樣的問題，所以這個品類的東西，能買大廠的，就絕對不要買小廠的，能少吃，就不要多吃。”
“重點抽檢也不行嗎？”
“不行，加工廠和銷售渠道太多了，根本抽不過來，而且即使做到批批抽檢，檢查的也只是新增劑、重金屬、致病菌和亞硝酸鹽，沒法檢查生產過程。”
江奇龍把實際的監管困難說完以後，又用酸菜舉例。
“如果按照加工工藝的衛生標準，市面上八成的酸菜都應該當做垃圾直接倒掉，但是，如果按照檢測報告的結果來看，大概只有一到兩成的酸菜是不合格。”
“這怎麼可能。”
錢佳寧的第一反應不是震驚，而是憤怒。
八成的產品衛生不達標，但只有一到兩成的產品不合格，這不就相當於，大量的土坑酸菜是可以合規銷售的嗎？
這是糊弄傻子吧。
至於資深受害者秦南星，她臉上的表情沒有錢南星那麼明顯，可如果能注意到秦南星攥緊的拳頭，就能知道，她的怒氣，絲毫不比錢佳寧少。
“沒辦法，很多時候，我們的檢查並不是抽檢，而是送檢，只要是在當地有點關係的，基本都能把抽檢的問題搞定，其次，國檢只檢查幾項關鍵資料，所以結果是可以作弊的，大廠只需要簡單的殺菌，就能將土坑酸菜的合格率拉到90%以上。”
“而且，哪怕直接對土坑酸菜進行抽檢，我估計也有一半的酸菜是能勉強透過國檢的，你們不理解，是你們錯誤的將安全和檢測結果劃等號了，實際上，指標合格，和能不能吃是兩回事，就像咱們家裡製作的醃菜，絕對乾淨衛生零新增，可如果送檢的話，基本都不合格。”
家庭製作醃菜，有三個關鍵性的問題。
一個是發酵時間不夠，導致亞硝酸鹽超標。
一個是追求清爽的口味，導致鹽度和酸度不達標。
最後一個是不加防腐劑，導致微生物容易超標。
這三個問題和土坑酸菜的製作正好相反，土坑酸菜的製作非常不衛生，但發酵時間、鹽度和防腐劑的新增，都是按照國標來的，反而能透過檢測。
當江奇龍把核心問題挑明以後，秦南星的臉色就有肉眼可見的難看了。
在深深吸了一口氣，平復下心情猴。
秦南星扭頭看向陳錦年。
“我們能借用一下你的會議室嗎？”
