麻辣燙好不好吃就看底料做的好不好，雖然現在還沒有麻辣燙出現，就算做的一般暫時也能有生意，但等到以後競爭激烈了，那就得被淘汰。
張秀英歲數大了，不想辛辛苦苦忙著做生意，炒這個底料張大妮必須自己學會。
兩人在廚房裡一陣忙活，張秀英一邊動手一邊講解同，很快調料的香味便瀰漫開來，惹的周圍鄰居都趴在牆頭往這邊觀望。
張大妮是個學的快的，看張秀英做了一遍，她就大概記住了。
有張秀英在旁邊指點著，很快也弄出一鍋。
料都弄好了，自然要嚐嚐，張秀英兩人做出一鍋成品，嘗過後覺得不錯，便給鄰居也送了一碗。
鄰居大姐十分高興，跟她們都親近不少，聽說她們要出攤，還答應借家裡的板凳給他們用。
兩人一人吃了一大碗麻辣燙，而後便開始準備出攤的東西。
餐具要洗好，菜和調料也要準備好，好在一開始她們也沒有準備的太複雜，簡單幾種先試試水。
一切準備就緒後，天已經很晚了，張秀英乾脆沒回家，在張大妮這住下。
第二天一早，兩人推了個板車，把東西都拉到離的最近的工廠，紡織廠門口。
這裡已經有幾家擺攤賣吃的，有賣餛飩包子的，也有賣麻花大餅綠豆糕的，張秀英還看到一家賣烤地瓜。
兩人找了塊空地把東西放下，她們一來，立馬引來了周圍人的關注。
一個個攤販都盯著他們，明顯想知道她們的賣的是啥。
待看到他們支起爐子，放上湯鍋，又擺出來一堆堆新鮮的蔬菜，這些人就有些懵了。
“妹子，你這是賣的啥呀？”
旁邊賣汽水的胖胖女人詢問張大妮。
張大妮不善於與人交談，聽她問起，突然就有些結巴。
張秀英笑著解釋，“我們賣的這叫麻辣燙，算是麵條吧！”
她們現在賣的不像後世可以自選，而是由她們給抓，一半面一半菜，說是麵條也沒錯。
這會廠子還沒有下班，來往的人不多，兩人把準備工作做好，時間也差不多了。
火爐燒了有一會兒，鍋裡的湯不斷翻滾，開始有香味從蓋子縫隙鑽出來。
賣汽水的胖女人吸了吸鼻子，“你這還怪香的。”
這個味道真是勾人，讓人嘴裡直冒口水，這要是能吃到嘴，得是什麼樣的美味！
趁著現在沒人，胖女人笑著開口，“嬸子，你這啥燙多少錢一份？我用汽水換行不？”
汽水一毛五一瓶，麻辣燙賣五毛，張秀英笑了笑，“換啥，我送你一份嚐嚐。”
說著，張秀英就招呼張大妮抓菜開煮。
不過幾分鐘，一碗麻辣燙就出鍋了，配上蒜水、麻醬、辣椒等調料，味道撓一下就上去了。
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