買好後，兩人送去張家，又急匆匆跑回去開鋪子。
沈悠然則是一大早跑去牙行，花十兩銀子又買了一個姓丁的婆子回來專門清洗大豬頭和豬下水。
頭天，沈悠然親自出手，教導丁婆子怎麼清洗滷熟了，才不會有臊臭味。
翌日，沈悠然就把清洗豬頭豬下水的活全權交給丁婆子，她在一旁監看了三天，見丁婆子是按照她教的步驟一步一步的來，她這才放心了。
清洗好，她親自下滷料，親自燒火，親自做滷味。
做好了，也才上午九點半，沈悠然撈出滷味，用大木盆裝上，用拉板車給沈家豆腐鋪送去。
這一路上，香味兒就吸引了不少人，等她到了沈家豆腐鋪，滷味剛擺上，就有不少人來買。
連帶著豆腐也賣了不少。
原本賣一天的豆腐，一箇中午就賣光了。
沈悠然做的滷味也賣光了，實在是這香味兒太沖了，半個鎮上的人都能聞到，幾日後，還有幾家酒館的掌櫃找到沈父，想買下滷味方子。
沈父按照沈悠然的交代說方子不賣，但能按照賣家的八折優惠給他們批發價，不過一次性不能少於二十斤。
於是，鎮上最大的三家酒館，在沈父這兒訂了八十斤的滷味。
沈父很高興，急匆匆告訴了沈悠然這個好訊息後，又急匆匆跑去市場預定豬頭和豬下水。
之前都沒人買的豬下水，有的都是隨便扔了的，現在有人買，殺豬匠也很高興。
因為豬頭和豬下水便宜，沈悠然的滷味賣的也不貴，滷熟的價格也就是一斤生豬肉的價格。
滷味買回家就能吃，還是一道絕味下酒菜。
因此，越來越多人來沈家豆腐鋪買滷味。
從一開始的一百斤，到現在五百斤都不夠賣。
沈悠然又跑去牙行買了兩個婆子回來幹活，還買了兩個手腳勤快的小廝塞進豆腐鋪幫爹孃幹活。
多了兩個跑腿幹活的人，這幾日快累趴下的沈父沈母頓覺輕鬆不少，沈悠然這邊多了兩個婆子洗洗涮涮的，快累癱的丁婆子也輕鬆了不少。
而沈悠然每日就負責下滷料，燒火滷肉就行。
做滷味，火候最重要，不只是會燒火滷就行，這火候也必須控制到位，滷的時間也必須準確。
少一刻鐘，差一把火，滷味的味道就不夠，也不夠香。
多一刻鐘，滷肉味道過猛，也會影響口感不好。
所以，燒火的活，沈悠然從不讓下人做，都是親自上手。
沈家豆腐鋪的滷味，在短短幾日就打開了市場銷量，滷味需求量越來越大，而在其中，沈悠然又添加了不少品種。
滷雞腿，滷雞翅，滷雞胗……
新新增的滷味，也很受歡迎，鎮上不少大戶人家三天兩頭的派下人來買，鎮上的所有飯館客棧也都跑來訂購。
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