“本店有黃酒、白酒、果酒。都是百家釀。”
因為明太祖好酒，上行下效之下，明代是酒文化發展興盛的時期。
明朝人喝酒開始講究品種和年份。在等級上，人們會按照釀酒者的身份將酒分為不同的等級。
第一級是宮廷御酒。次一級是彷膳酒，也就是按照大內釀酒之方製作的酒水。第三種是士大夫家裡的家釀。最後一個等級的酒叫百家釀，也就是民間釀造的酒。
明朝初期開始，採取窖藏、深埋，封壇等方法制作陳酒。
這裡賣的黃酒肯定是京城的劣質黃酒。這種小店不會有南方的，上好黃酒賣的。因為消費人群檔次低，好酒賣不出去。
葡萄酒就算了，肯定不如家裡的法國紅酒好。
“白酒都有什麼啊”楊凡索性就點的白酒吧。正好天冷，熱乎一下。”
“大人，咱家店小，就賣些劣酒。有薯燒酒，燒刀子、悶倒驢、二鍋頭。這些都是販夫走卒喝的，您要是想喝好酒，我讓我兒子去街上的酒鋪子裡，給您打點好酒來。咱們這條街您別看這簡陋，可是有十幾家酒鋪子呢。”
楊凡這下子來了興致，吃了兩口蘇造肉，感覺很滿意。說道：“老闆您坐，我也沒事，陪我聊聊。再來一付碗快，算我請客。”
老闆連忙擺手，說道：“不可不可，大人面前哪有小人的座位。”
楊凡說道：“我也沒穿官服，沒穿官服就不是官。咱們都是百姓，你不必客氣，坐坐，我一個人吃酒也沒有意思，聊兩句。”
老闆這才在楊凡側面坐了半個屁股，小心翼翼的陪著說話。
市井裡的買賣人，看人的眼睛是很亮的。畢竟接觸人多，經歷的事情多。開門迎客，三教九流什麼人都有。
楊凡這些人，一進來就看著氣宇軒昂。人人都高大強壯，馬匹也神俊的不像話。他在京裡做生意這麼多年，就沒看過這麼好的馬匹。
這些人肯定不是一般人，他得小心翼翼的陪著。
“咱們大明都有什麼酒水啊，您給我說道說道。”
今天難得接地氣，在這種小鋪子吃個飯。順便也瞭解一下大明的民生和百姓的生活。楊凡最喜歡瞭解底層小民百姓的喜怒哀樂，家長裡短。
“您要是問我酒水，您可是真的問著了，我家是太祖的時候從南方遷來的，我兄弟五人，我是老么。大哥繼承了酒鋪子，我們四個就各自開些小吃，養家湖口。說起酒水那是如數家珍啊。”
楊凡點點頭，釀酒要用糧食，瞭解釀酒業是瞭解農業生產的一個特殊角度。
“咱們這條街上，山東之秋露白、淮安之綠豆、括蒼之金盤露、婺州之金華、建昌之麻姑、太平之採石、蘇州之小瓶，都能買到。還有上好的山西汾酒。高粱釀酒就是本朝開始的，別看這高粱是雜糧，但是釀出來的白酒，有甜味，口感好。”
“京畿的高粱種植的多嗎。”
“以前少，這幾年逐漸的增多了。高粱這東西又抗旱，又耐澇。幸好種高粱的人多了，這幾年大旱下，還能有原料釀酒。”
高粱植株高大，根系深，平時多儲存水，乾旱時可以扛過去。百姓也不傻，連著乾旱，穀子、黍子都產量太低，自然就改種高粱了。
“老闆，現在買賣酒，繳稅嗎。”
“買賣酒不交稅，這是太祖爺爺當年定下來的。不過，各種雜捐也不少，縣裡的父母（縣丞），老父母（縣令）家裡有事，都要攤派錢糧或者貨物。衙役們也來收份子錢。”說著老頭一指門口放著的一根水火棍。
“這根棍子，差人老爺放在這裡，我一個月要給一百錢的租錢。”
楊凡差異的問道：“這玩意兒有啥用處嗎，不租不行嗎。”
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