蘇伊士公司。
何華和黃海正在介紹中餐的研發情況，黃海站在投影前面。
“蘇總，我們中式快餐目前菜品有二十種，例如紅燒牛肉、紅燒肉、宮保雞雞丁等。”
“湯類有十種，例如海帶排骨湯、肉餅雞蛋湯、墨魚排骨湯等。”
“各種其他的小菜，例如酸辣泡菜、醃辣椒、辣椒醬等。”
“我們的快餐組成模式，按照蘇總您的要求與市場上的預製菜模式稍有差別。”
“我把我們的模式稱呼為預配菜，一個字的差別，有很大差異。”
“前者是提前制好，到門店預熱一下，到如蘇總說的，吃一次可以，多吃幾次就會發現少了煙火味，畢竟是已經做好很久的，只是重新熱了一下。”
“而我們的預配菜，會把菜、配料、配菜、特殊料包（如辣椒、酸、甜等）都分開包裝，主菜會做提前的醃製或半熟。”
“門店需要使用特製的廚具，進行四種材料混合炒制。”
“這樣雖然慢幾分鐘，但做出來的菜與飯店現炒的菜品，有很大程度的接近。”
“而且我們四種材料的口味，都可以根據客戶選擇搭配，做出來的菜品會更多樣，口味更穩定。”
“這種模式因為材料都提前配置好，對門店的廚師要求不高。”
“和蘇伊士門店一樣，只要服務員懂得基本的廚具操作即可。”
蘇易聽著黃海的介紹，的確是自己想要的。
記憶中很多商場裡邊，比較好的快餐連鎖也開始使用這種模式。
中式快餐和西式快餐有很大不同，前者重在食材新鮮和現炒，後者重在食材醃製和料包。
同樣是快餐，中式快餐一直在追求快。
因為中式快餐的翻座率有限，很少人過了就餐點還去中式快餐吃飯。
而西式快餐一直在追求不同口味變化，是因為西式快餐不需要追求快。
翻座率不是主要追求，因為西式快餐有類零食化飲食特性，可以拿在大街上吃，也可以在非就餐時間去吃。
所以中式快餐為了更好的翻桌，更高的收益，只能加快出餐速度，這樣反而損失了中餐最基本的新鮮和現炒。
特別有一些預製菜為了追求利潤和保質期的持久，使用長時間的凍肉、防腐劑、化學劑之類材料。
想到這裡，蘇易看了看黃海說道：
“黃總，配置模式我覺得可以，出餐慢點，我們可以多配置裝置和服務人員。”
“口味不能降低，這是我們中餐最核心的。”
“主菜和配菜必須保證三天內的，我們可以多建設配送中心，多加強管理。”
“料包有效期同樣是三天，減少防腐劑、化學劑。”
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