上午十點出頭，劉平安將泡好的黃羊控幹水分，用鐵絲綁在鐵架子上，抹上自己調變的秘料，然後放進鐵皮烤箱，蓋上蓋。
安排大哥劉平義和師侄李志武輪流轉動鐵架子，並叮囑他們半小時後給羊肉改花刀。
來到廚房，開始忙活冷盤和炒菜，陳雪茹和大嫂蔣雨婷站在一旁跟著劉平安學習廚藝。
水煮花生米涼拌豬皮凍、大蔥絲涼拌豬肝肺、涼拌鹽水牛肉、黃瓜蒜泥皮蛋、涼拌豬耳朵、涼拌海蜇頭、涼拌藕片、涼拌豬肚絲。
炒菜有九轉大腸、蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、芹菜肉絲、青椒炒蛋、爆雙脆、回鍋肉、宮保雞丁。
八涼八炒，每樣雙份，量大管飽，男女各一桌。
劉平安讓他們先行喝酒，自己負責烤黃羊的收尾工作，開啟鐵皮烤箱，一股濃郁的焦香混著油潤的青煙直往鼻子裡鑽。
黃羊表皮烤得棗紅油亮，油脂順著劃開的刀口滋滋往下滴，落在炭火上噼啪作響。
劉平安伸手試了試熱氣，皮已烤得發脆，用刀尖輕輕一戳，汁水立刻冒出來，肉色嫩而不生，再燜上片刻就能上桌。
十分鐘後，將烤好的黃羊放在鋁托盤上，用鉗子解開鐵絲，把鐵架子取下。
劉平安手速如閃電，又將黃羊撕吧開，黃羊肉的焦香味更濃郁了，拿起一塊吹兩下，塞進嘴裡，皮脆焦酥，肉瘦而不柴，嫩而不膩，確實頂呱呱好吃。
撕好羊肉，端起鋁盤，走進堂屋，高喊道：“烤黃羊來咯???”
李天順兩眼瞪得溜圓：“就等你的黃羊了，快讓我們嚐嚐。”
劉平安將鋁盤端過去，他們每人夾起一塊黃羊肉，狼吞虎嚥吃起來。
剛撕下來的烤黃羊肉冒著熱氣，外皮烤得焦黃，裡面的肉卻嫩得很，輕輕一咬，汁水十足。
等這桌的人夾完一圈後，劉平安又將鋁盤端向另一桌，小孩子們直接上手搶，被燙得哇哇大叫。
李天順一口肉一口酒，吃得滿嘴噴香：“這才叫正經野味！黃羊天生瘦，油不膩人，肉還嫩，比圈養的羊強十倍！”
師父李蕭山咂巴下嘴，回味道：“杜甫都說‘黃羊飫不羶’，配上平安的手藝，真是一點羶味沒有，越嚼越香！”
劉方圓邊吃邊說：“這火候也到位，皮脆肉嫩，吃著舒坦，不頂人。唯一可惜的是把油都烤出去了，我感覺羊肉還是燉著吃，烤著吃太浪費。”
女方一桌，師嫂曹萍拍打一下孫子李慶國的手，呵斥道：“慢點吃，沒人跟你搶，一整隻黃羊夠你們解饞的。”
師母韓桂芝小吃一口：“太香了！多少年沒吃過這麼地道的烤黃羊了！”
劉年氏將手裡的一塊小肉，吹上兩口，塞進小思思的嘴裡，又用筷子夾起一塊肉放進自己嘴裡：“黃羊肉確實香，沒有半點羶氣，鮮味兒直往喉嚨裡鑽。”
韓桂芝點下頭，樂呵呵道：“果木碳配上平安的手藝，想不香都難。”
劉正華一口咬下去，‘咔嚓’一聲脆響，油脂在嘴裡爆開，香得他直眯眼：“老二，沒想到你還有這手藝，可惜你姑和你姑父無福享受。”
李天順吃著黃羊肉問道：“景輝跟秀娥怎麼沒來，我剛才在院裡就想問這事呢。”
劉平義解釋道：“我大姑值班，他們明天過來。”
李天順沒有繼續問，話鋒一轉，誇讚起劉平安：“平安，只知道你炒菜的手藝不亞於東興樓、豐澤園的大師傅們。沒想到你這烤全羊的本事更是一絕，比西來順、烤肉季、烤肉宛的大師傅們還要好。若是放在過去，你足以撐起一家像樣子的館子。”
他端起酒杯，招著手：“來來來，為這道美食，咱師兄弟喝一個。”
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