鍋臺這邊。
周大廚親自拿起碗筷和勺子，照著楊若晴的吩咐，將需要的調味料準備妥當。
所謂的準備妥當，就是把每樣調味料都挪到了楊若晴觸手可及的地方，好方便她取用。
“周大叔，今個我要要做的菜，叫麻婆豆腐。每一道工序，你看仔細咯！”楊若晴說道。
周大廚忙地點頭。
一個夥計在灶口伺弄火候，鍋裡的菜籽油炸得劈啪作響。
楊若晴往熱油鍋裡放入切好的蔥薑蒜沫，抄起鍋鏟一通快速的煸炒後，立馬舀了一勺子豆瓣兒醬，接著翻炒。
酒樓裡油水重，一通勁爆的煸炒後，熱辣的香味散發出來。
楊若晴把準備好的二兩五花肉沫倒進鍋裡，又是一通讓人眼花繚亂的煸炒。
她微微彎腰，身體前傾，手臂揮舞著鍋鏟。
那毫不起眼的呆呆的鍋鏟，在她的手裡，如同被賦予了生命，變得靈動而輕巧起來。
很快，鍋裡的肉沫在高溫下變成了誘人的金黃色澤。
肉的香味溢位來的同時，五花肉沫裡面肥肉的那部分油脂，也被炙烤了出來，廚房裡飄散出誘人的肉香味。
楊若晴把切好的豆腐塊兒，一股腦兒推入了鍋裡，然後，撒入適量的鹽，放入適量的糖和醋。
“擱在平時，這豆腐下鍋前，最好用淡水浸泡一炷香的功夫。我這豆腐，一路都是浸泡在水裡的。”
她手裡的動作不減，還抽空對旁邊目不轉睛的周大廚講解註釋。
周大廚用心聆聽，適時點頭。
“這豆腐很嬌嫩，翻炒的時候不宜力道過猛。得用這鍋鏟背輕輕推、送。”
她一邊講解，一邊示範給周大廚看。
旁邊的其他人，也都把腦袋湊了過來。
與其說是觀摩楊若晴煮豆腐，倒不如說他們是在貪婪的嗅那誘人的香味！
就連先前還對楊若晴一臉鄙夷和不屑的宋採辦，這時候都忍不住往鍋臺邊挪了兩步，探著脖子瞅。
這邊，楊若晴拿起一隻乾淨的碗來，往裡面擱入一勺子的紅薯粉，又兌入適量的清水。
攪拌均勻後，灑在豆腐上面。
周大廚問：“這又是做啥？”
楊若晴道：“這就勾芡，適合於很多菜的烹飪，會讓出鍋後菜湯粘稠，菜的口感更爽滑綿長！”
“哦！”周大廚恍然，一副茅塞頓開的樣子。
“豆腐本身就是熟的，在開水裡面燙一下，或者直接切片涼拌都能吃。入鍋烹飪，時間不宜過長，加之兌換了勾芡，火候過了易粘鍋。”
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