和鄭達相比，黃師傅顯然更會教徒弟。
如果你要問鄭達有關麵糰上的問題，鄭達的回答大機率是這個得看具體的情況，這個不好說，這個主要看感覺，這個就是那個感覺，不是這個感覺，你懂我說的那個感覺吧。
鄭達還沒有回姑蘇之前，在廚房裡和秦淮進行的每一場相關對話秦落都沒有聽懂過。加密通話了屬於是。
但黃師傅不是。
他是真的能說清楚問題在哪裡，該怎麼改。
秦淮因為從來沒有進行過系統性的學習，所以當他覺得有問題的時候是不清楚自己的問題具體在哪裡的。
比如現在做雞湯麵和圓夢燒餅翻車，秦淮知道是因為自己的火候不達標，做不出配得上面的雞湯，也炒不出配得上燒餅的肉沫，但是秦淮說不出自己具體哪裡有問題。
吊湯，秦淮覺得自己的步驟沒問題但是找不到感覺。
炒肉沫，秦淮覺得自己跟鍋不是很熟沒有感覺。
從某種程度上來說，秦淮的表達和鄭達差不多，主打一個你知不知道我說的感覺是那種感覺。
在這樣的情況下，秦淮第1次遇到了能把事情掰開了說還能說清楚說詳細的人。
黃師傅就是這樣的人。
在進行一次視訊通話後，黃勝利一眼就看出來秦淮最大的問題是基本功不紮實，說白了就是沒有練夠。
因為鄭達告訴了黃勝利秦淮是純野路子出身，所以黃勝利特意花了一個多小時的時間，讓自己的大徒弟當教學模特。
他怎麼說大徒弟就這麼示範，透過影片，詳細的給解釋了一下火候的型別、標準、和食材的關係以及具體應用。
就差寫篇論文了。
黃勝利告訴秦淮，吊高湯對於專業的紅案廚師而言，也是一項頗有難度的技術。
吊高湯的門檻很低，但畢業難度很高，上限更高。
煮長壽麵所需要用到的高湯的要求不算很高，但秦淮是一個紅案新手，對火候的掌控全靠這麼多年做白案的經驗和自己的感覺。
他現在做的事情和遊戲玩家剛出新手村，就想去給大boss來兩刀沒有什麼區別。
黃勝利建議秦淮不要先重點練高湯，而是打基礎。
當然不用從零學起，但是懂得各個食材在煮的時候的特性。
黃勝利建議秦淮先從煮各種各樣的肉湯開始練起，像是牛肉湯、豬肉湯、羊肉湯、雞肉湯、鴨肉湯這樣的，對食材有了更精準的掌握，才能吊出更好的高湯。
他的幾個徒弟也都是這麼學過來的，黃師傅有一套試驗過的標準化的教學流程，非常靠譜。
當然，每天吊一鍋高湯也是可以的，只不過要搭配著練，這樣才能更快的提升。
黃勝利的建議讓秦淮有一種醍醐灌頂的感覺。
這就是名師嗎！
這就是師父領進門，修行看個人嗎！
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