第152章 秦師傅真是好人吶！
早上8點多，黃記後廚的員工陸續到崗上班。
不是黃記調整了上班時間，是大家調整了吃飯時間，全都空著肚子趕來吃飯。
黃安堯8點半到的時候，以為自己肯定是第1個到的。沒成想後廚裡已經是人聲鼎沸，幾乎人手一碗麵條。
手搓的麵條吃起來非常筋道，麵湯是黃記常年備的高湯，黃勝利的二徒弟包雄吊的。
包雄秦淮不是很熟，交流不多，吊湯的手藝在黃勝利的幾個弟子中算不錯的。黃記酒樓的菜品裡需要用到高湯的高湯菜不算很多，對高湯的要求並不高，因此吊高湯這種繁瑣的活不需要黃嘉這位大師傅親自出手。
如果真的對高湯要求非常高的菜品，黃嘉或者黃勝利會親自提前單獨吊湯。
但即使如此，包雄吊出來的湯和秦淮比也遠勝於他，這點從長壽麵的等級就能看出來。
【長壽麵b-級】
之前秦淮用鄭達吊的高湯做長壽麵，最高只做出過c+級。b-和c+看似只有一個小等級的距離，可是b級和c級之間本身就是質的差別。
秦淮自己也不是很清楚，這個b-級的長壽麵究竟是因為包雄的高湯吊得好，湯把等級拉了上來。還是他這段時間刻苦練習火候，火候從初級升到了中級，有了等級上的進步，火候把等級拉了上來。
從影片教程和菜品詳情里長壽麵翻車的原因不難看出來，火候是決定長壽麵等級的重要因素。
這個重要因素不光體現在吊湯上，同時也體現在煮麵上。
原本應該可以飆到s級的長壽麵，就因為沒煮好翻車翻成了a級。
為了鞏固，每一碗長壽麵都是秦淮親自煮的。不像鄭思源的餛飩是自助式的，想吃多少想加什麼料自己弄，大家都是廚師，煮餛飩的水平肯定不差。
廚房裡的人基本上都在吃麵。
吃完麵才去煮餛飩。
沒辦法，誰叫秦淮又做了新東西呢。
如果說秦淮第1天晚上接風宴的時候，說自己會120多種點心時，有人在震驚之餘還有些不以為然，覺得這120多種點心肯定有很多濫竽充數的。
畢竟點心這個東西，換餡就可以說是新點心。一個小小的蟹殼黃就有六七種不同的餡，用這種方法湊數湊出120種也不是不行。
但是今天，已經沒有人會質疑了。
太全面了，秦淮作為一個早餐師傅實在是太全面了。
饅頭牛逼，包子牛逼，餃子牛逼，就連麵條也這麼牛逼！
關鍵這還不是那種菜碼豐富，乍看上去18種不同食材的菜碼擺得滿滿當當花裡胡哨的面。這就是一碗手工搓出來的，雞湯為底，香菇配青菜為菜碼的簡單的雞湯麵。
越簡單的點心越能吃出水平。
更不要說雞湯麵這種食物，黃記的員工沒有少吃。
前幾年黃勝利還是一線主廚的時候，黃記的後廚每天都忙得跟打仗一樣。有時候忙不過來根本沒有人有空閒，拿剩的高湯煮一大鍋雞湯麵，配點小菜，糊弄糊弄也是豐盛的員工餐。
就是吃過，有對比，大家才深深意識到秦淮的白案水平是真的好。
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