許成喜歡來後廚，除了為了見到廚師吃到隱藏選單，同時也是為了第一線吃瓜。
後廚有非常多的廚師，大廚、徒弟、學徒、幫工，每個人都有不同的職位和地位，每個人對他所要採訪的廚師的態度也都不一樣。許成可以透過這些人的態度，來判斷一個廚師的性格和特點。
有的廚師是標準的老好人，待人和氣，與人為善。
有的廚師擅長社交，話多，把身邊的同事吵得不堪其擾。
有的廚師是獨狼，就喜歡自己一個人默默的幹活，不喜歡和別人交流。
有的廚師擅長指揮，不光能做好菜，還能把廚房管理的井井有條。
有的廚師是暴君，後廚裡每一個員工都活在他的高壓統治之下，戰戰兢兢，一點錯漏都不敢有。
許成看了一眼秦淮。
這位秦師傅在廚房的人緣一定非常好。
雖然黃記後廚關係和諧是業內有名的，但是能和諧到沒有任何一個同事對他今天的幸運表露出一絲含有負面情緒的嫉妒，這一點足以說明秦淮的人際關係處的非常不錯。
看來可以在寫食評的時候順便誇一下這位秦師傅性格很好。
許成已經在腦子裡構思稿子了。
“您吃東西沒有什麼忌口吧？”秦淮問。
“當然沒有。”許成道，視線還沒從不遠處的幫工的臉上挪開，手上就被秦淮塞了一個還溫熱的果兒。
許成看著手上的果兒：……？
這是…蘋果面果兒？
怎麼會有這麼醜的蘋果面果兒？
蘋果的造型捏的是還可以，就是這個上色是不是有一點……
許成有些複雜的看向秦淮。
一般情況下他對廚師的擺盤是不做過多的要求的，因為有的廚師就是不擅長擺盤，準確來說是沒有這方面的審美。對於這些不擅長擺盤的廚師，有的高檔酒樓會給他們配專門負責擺盤的打荷廚師，讓菜品看起來更好看更能賣上價。
許成覺得這也無可厚非。
他也知道對於白案廚師而言造型很重要，真正高階的能賣得上價格的白案點心，像是船點、面果兒這種，對廚師的指法和審美要求都很高。
造型並不能改變一個點心的味道，但可以讓點心看起來賞心悅目。
基本上白案廚師都是手藝練到實在練不上去的地步後，才會開始追求造型。
以秦淮的年紀，許成知道他確實不能苛責他給點心做太好看的造型。
年輕廚師嘛，尤其是年輕的白案廚師，肯定是要以鼓勵為主的。
但是……
道理他都懂，手上的這個東西是什麼？
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