我很少在點心裡見到如此完美的肉餡，也從來沒有見過製作工藝如此複雜，難度如此之高的點心。
果兒的餡料，需要先翻炒煸油出香，然後再燉煮收汁。翻炒的時候甚至要用到魯菜絕學大翻勺，如果不是親眼所見，我都不敢相信這是點心餡料的製作過程。
看到這裡我相信有的讀者已經驚訝了，秦師傅居然還會大翻勺。不要驚訝，如果秦師傅如此精通紅案的話這篇文章就是秦師傅的單人採訪，而不是黃記酒樓的採訪了。
果兒的餡料部分是黃勝利師傅負責的，一位名廚錄最高排名37名的知名紅案廚師負責的餡料，其含金量我相信不必多言。這也是這個點心最讓我驚訝的地方，這是一道由紅案廚師和白案廚師合作完成的點心。分工明確，各有千秋，紅案部分黃勝利師傅憑藉出色的廚藝稍稍領先，但秦師傅的白案也沒有給果兒拖後腿。這種合作大多出現在師徒之間，廚師這個行當，師徒間的技法傳承和多年默契可以讓他們更好的合作。
而秦淮師傅和黃勝利師傅的合作，更加出乎我的意料，也更加符合這道點心的調性。
離經叛道。
沒有人規定面果兒的皮裡不能包包子餡，也沒人規定包子餡不能包進其它皮裡，但是沒有人會這麼幹。因為這種做法真的很離經叛道，但是有的時候創造一道優秀的點心就是需要一點離經叛道。
講了這麼久點心，我相信很多讀者已經等不及要看點心背後的故事了。果兒恰好有一個精彩的故事，各位讀者請耐著性子看我娓娓道來。’
水字數的故事秦淮掃了幾眼掠過。
正如黃安堯所說，許成很愛在食評裡寫故事，也很喜歡用比喻排比等多個手法來水字數，但秦淮不得不承認許成這篇文章絕對是用了心的。
夠長。
整整四頁紙，只配了3張圖（分別是果兒、酒釀饅頭和三丁包），字型也沒有故意弄成加粗大號的，量絕對是夠大的。
秦淮甚至懷疑許成所謂的當晚回去一氣呵成寫完整篇文章是他的自吹自擂，那天晚上應該只寫了大綱，前些天的神龍見首不見尾其實是窩在酒店裡寫文章。
許成用寫愛情小說和爽文小說的寫法，分別寫完了果兒的誕生和秦淮的學廚經歷。
買到這本《知味》的讀者賺到了，花一份美食雜誌的錢，同時看到了美食點評、言情小說和天才流爽文小說。
秦淮在採訪的時候委婉地提過能不能把文章的側重點放在黃記上，少提他，多提黃記。
許成做到了。
他沒怎麼提到秦淮，基本都用秦師傅代替。
對此秦淮有6個點要說。
在文章的最後，許成做了一下簡單的總結。
‘黃記是一家非常老式的，標準的師徒傳承式酒樓。他在老式的同時又非常的新穎，在黃記我不僅看到了標準式的師徒傳承，也看到了前輩對後輩不遺餘力的幫助和指導。
秦師傅是一位非常年輕的廚師，在沒有師承需要指點的時候幸運的遇到了黃勝利師傅和鄭達先生。在採訪中，秦師傅曾多次向我表露出對這兩位前輩師傅的尊敬與感謝，而我也從這兩位師傅身上看到了惜才與包容。
或許這才是大家都喜聞樂見的千里馬遇見伯樂的劇情，千里馬或許只有一匹，但是伯樂可以有兩位。
考慮到秦師傅有自己的產業，是來黃記酒樓交流學習的，他待在黃記酒樓做點心的時間可能不會太長。但是我相信，在這樣良性的交流學習的氛圍下，秦師傅和黃記酒樓的學習交流不是一次性的，或許未來數年，我們可以經常在黃記看到秦師傅的身影，吃到紅案和白案廚師親力合作的限定點心。
最後，黃勝利先生拜託我幫忙給黃記酒樓打一下廣告。透過《知味》告知廣大食客，他的腰已經痊癒，不日將重新擔任黃記酒樓的主廚，歡迎廣大食客在新年期間來黃記訂購新年限定套餐，隨餐有新年限定點心。’
秦淮看完了文章。
他抬頭，就聽到了廚房裡鄭達中氣十足的聲音：“思源，看到了吧，你爸我的名字在這一篇文章裡足足出現了7次。”
“我也不是想炫耀什麼，等會就讓你和小秦看到我真正的實力。那個什麼百果餡我確實不會做，這幾天也不是臨陣脫逃，我這個人主要是喜歡在家裡自己研究，等會兒你就能吃到研究的成果。”
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