第254章 問卷調查
很快，董仕的精彩猜測就傳遍了黃記的每一個角落。
每個人都在覺得離譜的同時深信不疑，中午吃飯的時候，黃勝利甚至慈眉善目地笑著問秦落有沒有什麼喜歡吃的。
秦落在欣喜若狂的同時大膽發言，表示她想吃那個秦淮朋友圈發的超大的整豬頭。
黃勝利表示秦落很有眼光，一點就點到了他在黃記最著名的招牌菜。讓秦落不要著急先等兩天，先讓黃安堯聯絡供貨商採購最適合做扒燒整豬頭的豬頭，到時候給秦落做個好的。
秦淮坐在邊上扒飯都驚呆了，他當初吃扒燒整豬頭的時候怎麼沒有這個待遇。
黃師傅，我不再是你最重視的小秦了嗎？
當天下午，不再受重視的小秦化悲憤為練習的動力，怒炒兩桶白菜炒肉，雖都有進步但水平依舊。看得董仕兩眼發暈，彷彿已經預見了晚上吃白菜炒肉吃不完的悲慘晚飯。
為了讓董仕不至於一看見白菜炒肉就兩股戰戰，幾欲先走，秦淮貼心地打包兩份帶回去給秦落當晚餐。
秦落吃得很開心，把肉全挑了吃了給秦淮剩了兩份白菜。
秦淮晚上帶飯菜回來的同時還帶了一些剁好的肉餡。
鄭思源幫忙剁的肉餡。
論刀工，黃記後廚裡有很多廚師的刀工都比鄭思源要好，秦淮特意拜託鄭思源幫忙剁肉餡的原因，是因為鄭思源是最瞭解純肉餡湯糰所需要的肉餡是什麼狀態的廚師。
當然鄭達也瞭解，但是鄭達肯定不會願意幹這種幫工才幹的活。
如果秦淮願意當場拜鄭達為師另當別論。
只要秦淮願意拜鄭達為師，別說剁肉餡，就是秦淮要30斤肉，10斤剁成臊子不要肥，10斤肥肉剁成臊子不要精，再切10斤軟骨剁成臊子不要肉。鄭達都能開開心心地做到，並且贈送10斤手打牛肉丸，10斤手打魚肉丸，10斤手打豬肉丸。
不過只能堅持一天。
下次再想讓鄭達完成以上事情，必須讓秦淮先叛出師門再拜入名下。
不好意思扯遠了，讓我們說回正題。
鄭思源剁的肉餡，無疑是非常適合鮮肉餡湯糰的。肉的狀態很好，處在手打豬肉丸和肉糜的中間狀態，不會太緊實也不會太鬆散，同時能很好的鎖住汁水。
這樣的肉餡，只要稍加調味包進湯糰裡一定很好吃。
按常理來說，鮮肉餡的湯糰是最好做的湯糰。
豬肉是非常包容的食物，只要肉本身夠新鮮怎麼做都好吃，尤其是用來做肉餡的麵點。就算不新鮮，加大量香料也可以蓋住不新鮮的味道，對於秦落而言只要是豬肉食物她就愛吃。
秦淮下午炒好，晚上才打包帶回來的白菜炒肉，她都能開開心心的把裡面的肉全部挑完吃掉。
可當四喜湯糰開始整體有一個提升之後，秦淮發現鮮肉餡的湯糰的提升速度好像有點比不上其它的。
其他幾種湯糰都有速成教程，有技巧，有方法，鮮肉餡沒有。
秦淮在看教學影片的時候，覺得井離鄉就是在用很正常的做鮮肉餡湯糰的做法在製作，平平無奇，沒有任何技巧可言。
如果說硬要有什麼不同，那大約是他的肉餡有點太瘦了，肥膘很少。放在當下那個情況也可以理解，那個年代肥肉是最好的食物，最暢銷的硬通貨，井離鄉做百果餡的冬瓜糖都是大家東拼西湊湊出來的，為此鄭達還捱了他媽一棍子。
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