“我記得餡料好像有桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅、果脯、新鮮果肉、白糖、芝麻之類的，反正都是小孩愛吃的。要知道，那個時候我過年都吃不到這麼多型別的零嘴，一個小小的藕粉丸子裡全都有，剛聽說有這種點心的時候真是做夢都想吃。”秦淮算是聽出來了，曹桂香師父教徒弟的方式就是先誘惑徒弟，告訴有什麼好吃的，畫個餅。
至於這個餅能不能兌現，不重要，先把徒弟騙進來再說。
秦淮正在心裡吐槽著，曹桂香也說到了秦淮最關心的問題：“至於你說的那種燙的做法，我大概也知道一點，這個非常有難度。”
秦淮正襟危坐：“師父，我也覺得燙的過程沒有看上去那麼簡單……我的意思是沒有表面那麼簡單，應該是有技巧的。”
曹桂香輕笑兩聲：“那麼我就要考考你了，你知道藕粉的特性嗎？”
秦淮：？
“啊？”
“這個去網上查一下就清楚了，藕粉中的澱粉含量很高，在85%以上。然後至於澱粉的特性，什麼多糖，直鏈澱粉、支鏈澱粉這些東西我就不是很清楚了。”
“你只需要知道一點，直鏈澱粉具有抗脹潤性，水溶性較差，不溶於脂肪，糊化溫度較高，因此它不溶於冷水但溶於熱水。而支鏈澱粉難溶於水，和水加熱至沸騰後會形成粘性很大的凝膠。”
“我這麼說是不是聽不懂？聽不懂就對了，這個也是我剛剛在網上查到的。”
秦淮：……？
“用咱們廚師能聽懂的話來說，在這樣的特性下，用燙這種方法，可以更好地做出剔透的藕粉丸子。”
“剔透是為了外觀，當然也不僅僅是為了剔透，這種做法可以讓藕粉丸子更柔韌且富有彈性，吃起來更有嚼頭，畢竟藕粉做出來的點心的美味是需要透過咀嚼來感受到的。”
秦淮懂了。
“所以藕粉丸子最關鍵的步驟其實是在燙上，餡料如何只不過是味道上的差異，燙才能決定藕粉丸子的靈魂。”
“沒錯。”曹桂香說，“你能發現燙這個步驟很關鍵，就說明你的思路沒有問題，大膽去做，至於具體怎麼燙就得靠你自己了。”
“你曹師傅我是純正的紅案廚師，不太擅長這種白案的點心，我也得研究幾天才能知道這裡面究竟有什麼奧秘。”
秦淮笑著說：“那就辛苦師父了，我這邊也會努力研究的，要是遇到了什麼實在克服不了的問題我再請教您。”
“您也早點休息，別再熬夜玩手機了，昨天晚上凌晨3點您還在給我分享小程式遊戲。”
曹桂香大驚：“啊？我分享給了你？我明明是分享給老王的，哎呀，應該是點錯了。”
秦淮在曹桂香的懊惱聲中結束通話了電話，又看了兩遍藕粉丸子的影片教程才離開房間洗漱。
石大膽已經回去了，王根生也休息了，電腦不在客廳的餐桌上估計被王根生拿進了房間裡，足見專業會計的謹慎。
秦淮簡單洗漱後就沉沉睡去，打算明天去黃記就淺做一下藕粉丸子。
當然，在做藕粉丸子之前要先做雞湯麵，黃記的廚師們和鄭思源都嗷嗷待哺的一天了，明天要是再起晚就說不過去了。
第2天秦淮起了個大早，他起床的時候王根生已經出門，估計是出去晨跑。
王大爺還是很養生的，無論有沒有好吃的早餐都堅持晨跑。
秦淮到黃記的時候鄭思源都沒來，難得當了一回開門人，秦淮簡單檢查了一下廚房，在廚房裡的架子上發現了兩大袋新的藕粉後不由得的在心裡感嘆了黃安堯的業務能力真是上來了，辦事效率居然變得這麼高。
可能是因為來的太早的緣故，秦淮麵條都搓好了後廚也沒來第2個人，秉承著閒著也是閒著不如找點事做的原則，秦淮直接開始做藕粉丸子。
。遍一了碾地思意思意是只淮秦，遍一碾細仔再杖麵擀拿用不，膩細常非藕的備準堯安黃
。度難何任有沒乎幾，花桂幹點加再油豬混糖白，單簡很料餡
。樂快的泥皮橡玩候時的學小種一有，的解癒治還程過的子丸小，說別
。乎樂亦不得子丸小淮秦
。步一這燙了到就快很
。道的子丸滾來拿以可多常非有裡廚後，筒竹要定一不也話的子丸藕滾要是只果如過不，飯筒竹有沒也上單選的記黃，的有沒是定肯記黃工的始原麼這筒竹
。了來就源思鄭，來出拿剛，筒小的製鐵的合適更個一了到找，找了找裡子櫃在淮秦
。了驚吃更後條麵的好經已上板案到看在他，驚吃點有源思鄭，早麼這得來天今淮秦見
。了引吸筒鐵的上手淮秦和子丸小排一的擺上板案被全完經已力意注的他，早麼這得來麼什為淮秦心關很是不在現源思鄭過不
。問源思鄭”？麼什做要是這你“
”？嗎好還傅師鄭“，源思鄭向看頭抬才行還覺，手找找晃了晃空憑，筒鐵的來出找剛他究研頭低在還淮秦”。子丸藕“
”。嚐嚐我幫傅師鄭請想還我，了好做子丸藕等？來候時麼什概大天今他。人有所驚震，點8上晚了到做包蟹雙做房廚在直一傅師鄭，我訴告息訊發仕董天昨“
”。了來不天今爸我“：表的表無面回換切即當源思鄭，個這起問淮秦聽
”。來過能才候時麼什道知不，院醫寵去狗送要他，子肚拉上早狗，說我跟息訊發剛剛他“
。驚大淮秦”？狗有還家們你“
”。狗的居鄰家們我是，有沒“：笑冷源思鄭
”。住不攔都攔，院醫寵去狗送勇告自非爸我“
”。了多想我是來看在現，傅師心點名一當好好藝廚回撿算打，了通想他為以還天昨我“
”。劣拙麼這都由理的找，變沒都點一，爸我是還爸我“
……：淮秦
