雨兒衚衕
閻解放跟方文瑤合力從裡屋抬出半扇豬肉，往灶臺邊上一放，傻柱頓時傻了眼。
“不是，解放，你逗爺們兒玩吶，就是今天累死我，我也做不完啊！”
是，他是答應過來做四喜丸子，可也沒說直接就用半頭豬做，光剁肉一下午都要累死他。
剛才抬出來的時候嚇了他一跳，他蹲下身子一檢查，還是野豬肉，誰家能買的到這麼多的肉，如果是野豬肉就能理解了。
雖然黑市肉類價格不便宜，可對於陳老闆這種有錢人還是沒問題的，但也被這大手筆嚇了一跳。
就這半扇豬肉，少說也有一百來斤，就三十不要票，最起碼也要幾百塊錢。
“我幫你。”方文瑤拍了拍胸脯積極的開口。
她本來是要去查鄭從靈的，只不過一聽隊長請了個師傅做菜，果斷把張成傑拋棄，眼巴巴的跟了過來。
閻解放也笑著摸出兩塊菜板，一人發了一塊，“我這不是拉了個幹活的，咱們三個人一起忙活，一下午還收拾不了半頭豬。”
“回頭應該還有人過來，你只管說我們怎麼幫你，其他的你就甭管了。”
方文瑤就在這裡，他不相信張成傑忙完之後不過來，到時候就又多了個勞力。
只可惜他不知道傻柱怎麼做，否則提前準備好，也用不著這麼麻煩。
“得，我算是看明白了，就不能跟你們家打交道，是一點虧都不吃。”傻柱翻了個白眼，心裡暗暗吐槽，這塊打火機可真不好賺。
旁邊陳雪茹笑的肚子疼，趕緊撿了個橘子遞給傻柱，“何師傅，您歇著，具體怎麼做您說，讓解放幹就行。”
傻柱翻了個白眼，得嘞，這也是個盤算精，說的是好聽，真要是按這麼做，待會自個配方都被學走了。
他接過橘子連皮都不去，直接兩口吃下肚，擼起袖子就打算檢查一下，哪塊肉適合做四喜丸子。
“砰砰砰…”
就在這時，一陣急促的敲門聲響起，他看了眼閻解放，略顯遲疑道：“你喊得人？”
剛才還在說有幫手，沒想到這麼快就到了，如果能多一個人他更輕鬆一些。
閻解放一愣，心想張成傑幹活這麼快的嘛！趕緊試探小方去開門，他則跟傻柱商量豬肉怎麼安排。
前腿肉的肌肉纖維較細，肥瘦比例適中，通常帶少量脂肪，約三分肥七分瘦，剁成肉餡後口感緊實又不失鮮嫩，能保證丸子彈牙多汁，且容易抱團成型，最適合四喜丸子的製作需求。
其次就是五花肉，剩下的傻柱建議還是留著過年炒菜，實在用不了，也可以拿飯店去做滷肉。
閻解放沒有不同意的，這方面聽大廚的，傻柱怎麼安排他怎麼做，抄起豬前腿剁了下來，就打算去剁餡。
“何師傅，有人找你。”
一聽這話他疑惑的抬起頭看了眼傻柱，傻柱連忙搖頭：“別看我，我來的時候誰也沒說。”
他做事還是挺有原則的，再加上他是為了打火機才答應的，生怕被秦淮如知道後絮叨，自然沒告訴任何人，甚至連馬華都沒帶。
不過他也好奇是誰找他，連忙起身叮囑道：“你先把前腿剁了，我先去看看怎麼回事。”
