部落存放各類水果罐頭的地方，有一處就是族人們最早生活的崖壁下方。
這裡經過幾次改造之後，裡面的空間也大了很多，雖然此後不再住人，不過一些需要陰涼乾燥的物品就存放在這裡，尤其適合水果罐頭這種令族人又愛又恨的食物。
今年部落從周圍的森林裡採集了很多新鮮野果，又加上陶罐燒釉技術的成熟，導致今年產出的水果罐頭數量也非常多，光是那種一次性裝20斤的罐子，部落裡就製作了近千個。
每天吃飯，每個族人碗裡都少不了這種東西，雖然吃起來有些酸澀，但熊洪還是堅持讓大家喝，畢竟冬天的時候想要補充點維生素或者其他的營養，能用到的辦法也不多——即便是罐頭，由於製作方法的侷限，能儲存下來的營養也不多，但聊勝於無。
“這裡只存放了200罐罐頭，絕大多數都是夏秋季收穫的桃子、李子這些野果，今年在西側的樹林裡，又栽種了不少的果樹，過幾年這些果子會更多。”
石雪帶著熊洪等人來到儲存罐頭的山洞裡，這裡現在熊洪很少過來，都不知道這裡改造成什麼樣了。
“不過我們栽種的果樹，經過這兩年的打理，今年結出的果子個頭更大，吃起來也比以前甜一點，這是族長你說過要進行修枝，我們照做後的結果。”
“嗯，每年還是栽種一些果樹出來，這也不費什麼事情，等生長几年掛果，族人們也就不用四處去找果樹了。”
熊洪來到這裡，空氣中有股淡淡的香味，還夾雜著一些酒精的味道，讓他很是熟悉，聞到酒味，他就知道這個地方來對了，雖然室外的溫度很低，但有門窗和牆體的保護，又有值守的族人點的火爐，山洞裡的溫度差不多維持在零度以上，不至於將這些罐頭給凍裂。
空氣中有酒味存在，這就意味著有可以發酵酒精的微生物存活，只要有合適的溫度溼度，外加“養分”，釀酒也就成了可能。
事實上，之前由於陶罐沒有釉，存在一定的洩露問題，存放水果罐頭的房間裡，經常會有一些族人“泡”在裡面，聞著散發出來的香味。雖然罐頭喝起來一言難盡，但這個味道確實好聞。
水果可以釀酒，粟米也可以，但熊洪知道，熊部落如今最好的釀酒材料，就是黍米。
粟米主要用於食用以及交換其他部落的物資，如果大規模用粟米釀酒的話，勢必會消耗大量的糧食，影響部落賴以生存的糧食儲備——熊洪可不相信，族人們在嚐到酒之後，會對這種東西無動於衷。
所以對釀酒這件事，熊洪也是保持著謹慎的態度，他知道酒釀出來之後，至少會有一半的族人沉溺其中，但酒也有存在的必要，對熊部落現在的發展來說，是好是壞真的難以預料。
沒有酒的時候，這幫莽夫們就已經學會在存放水果罐頭的地方“泡著”，要是酒釀出來，那還得了？
所以在酒釀出來之後，立馬得把相關的規定給補上，防止這些人因“酗酒”導致危害發生，也為了防止為了釀酒，造成部落的糧食危機——必須要限制每年的釀製數量。
但熊洪也有釀酒的必要，首先就是用於處理傷口。現在對各種傷口的處理，都是用大量的清水進行清洗，再敷上熊姜的傷病坊提供的各種藥物，雖然有一些效果，但對傷口的殺菌效果，肯定比不上酒精。
部落現在已經不怎麼狩獵了，目前也沒有與其他部落發生衝突，族人受傷的機率不高，但還是會有，尤其是各種生產過程中，一些劃傷、刺傷很是常見。大部分都靠自己癒合，但稍大一些的創口，不殺菌就很容易感染。
而感染，在這個時代，幾乎就代表死亡。
雖然從釀造出酒到提取殺菌所需的高濃度酒精，還有很長的路要走，但現在就開始製作和研究，總比讓理論一直呆在紙面上要好。
另外，部落的一些產品尤其是藥物的處理，也需要用到酒精。
釀酒的第一步，就是選擇原料，在不能使用粟的情況下，改用黍反而效果更好；第二步就是制曲，這個時代可沒有後世的酒麴，要想收集到足夠的用於釀酒的微生物，就得從自然環境中收集。
而熊洪來到儲存水果罐頭的倉庫裡，正是因為這裡的空氣中，含有一些酵母菌參與發酵，空氣中才有著淡淡的酒精味道。
“這裡還不錯，就是溫度低了一些，”熊洪嗅了嗅空氣中的味道，跟身邊的石雪說道，“這樣，把多餘的水果罐頭全部搬走，這裡面要點上一些火爐，把溫度給升高一些。”
畢竟是冬天，原本釀酒最好的夏秋季節，熊洪還沒有回來，所以只能想辦法提升室內的溫度，防止這些酵母菌微生物活性太低，影響釀酒的成功率。
“好的族長，這些罐頭過年前應該能吃完。”石雪指了指山洞裡儲存的兩三百個罐頭，“每天每個人再多喝一碗，一個月左右就差不多能喝完了。”
“嗯，這個你們跟熊火他們商量就行，明天讓他們準備一些脫殼後的黍籽泡上一天，先搞個200斤試一試。”
