每個醬缸分別投入了四塊醬坯。
八塊醬坯剛好全部用完。
因為張家壓水井旁邊只有一個木桶，為了不耽誤張磊的時間，李洪波特意返回家中又拿了一個乾淨的木桶過來。
此時他一手提著一桶裝滿井水的木桶走到了張磊旁邊。
“磊哥，井水弄來了。”
“你在這稍微等我會兒。”張磊說完急匆匆去了一趟雜物間。
再次出現的時候，手裡多了一個布袋，裡面裝著之前去縣城供銷社買的九斤食鹽以及一根乾淨的杉木棒。
製作南康辣椒醬一共三大工序，分別是曬辣椒、制醬坯 、 混合曬製成品。
這三大工序又被細分為很多小環節。
此時張磊已經進展到了第二大工序的下缸曬醬坯環節。
醬坯已經被他鋪好在缸裡，接下來就是往裡加食鹽跟井水，俗稱配鹽水。
只見張磊把九斤食鹽一分為二，一個缸倒入四斤五兩。
隨後他開始往醬缸里加井水。
這兩個木桶都是李洪波製作的，規格是一樣的，空桶重十斤，裝滿水重六十斤。
每桶裝滿的話能裝五十斤的井水。
鹽水的比例是百分之十，也就是井水跟食鹽的比例為十比一。
按照比例來計算，四斤五兩的食鹽需要加入四十五斤的井水。
想到這裡，張磊衝著一旁站著的李洪波吩咐道：“你力氣大，你把木桶裡的水倒進缸裡，一個木桶對應一個醬缸。”
“木桶裡的水不要全部倒完，留個五斤左右的井水明白嗎？”
“明白！”李洪波點點頭，按照張磊說的步驟開始忙活起來。
隨著井水倒入醬缸與食鹽、醬坯混合在一起，原本清澈的井水瞬間變得渾濁不堪。
待到李洪波按照要求倒入井水之後，張磊拿起一旁的杉木棒插進醬缸裡緩緩攪動起來。
這麼做的目的是為了讓食鹽、井水以及醬坯充分混合在一起，便於醬缸裡面的二次發酵。
直到手中的杉木棒感受不到缸底醬坯塊的存在之後，張磊這才停止了攪動。
他揉了揉有些酸脹的後腰，吩咐道：“洪波，雜物間架子上有幾塊乾淨的紗布以及兩個竹蓋，你去幫忙拿一下過來。”
“好！”李洪波應了一聲，急忙朝裡走去。
幾個呼吸間，就把張磊需要的乾淨紗布帶出來了。
張磊紗布蓋在了兩個醬缸的缸口上，竹蓋則是斜靠在醬缸一側。
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