人到全，面上齊。
老和尚先端碗，動筷咥面。
蘇龜山抽了雙筷子，撥動兩下，他從沒見過這般粗細的面，說細面，比尋常面要更細，說龍鬚麵，又要更粗一些。
甫入口，口感略特殊，彈牙，一咬便斷，頗為怪異，但習慣之後，別有一番風味，爽利，乾淨。
尤其最底下炸過起酥的鱔魚，骨頭和血去得乾淨，手指粗細，薑絲去腥，泡得酥酥軟軟，吸飽湯汁，一口下去，連著那股熱乎勁，從頭鮮到尾。
無怪乎要邊燙邊吃，蘇龜山也算吃過不少好東西，這種口感的面，稍微放久一點就截然不同，吃的就是這股子爽利勁。
一口氣吃掉一碗，胃部暖融愜意，渾身毛孔舒展。
蘇龜山望向張大娘：“這種細面和帶菜的做法是淮南獨有？此前怎麼從未見過。”
張大娘笑道：“全是東家教的，這次還沒做好，正常吊湯要晚上準備，燉三四個時辰，東家昨晚回來的匆忙，我買骨頭回來已經晚了，只燉了一個時辰半，老舅爺您將就。”
蘇龜山詫異回頭：“你教的？”
“平日沒什麼愛好，自己琢磨點喜歡吃的。不時不食，正好刀魚和春筍上市，黃鱔差了點，不過小暑也快，想著要招待一下您，特意弄了一頓麵食早飯。”
西軍開拓，引入外來品種頗多，大順美食處於一個蓬勃發展的興旺時期。
梁渠屬於站在巨人肩膀上，時不時出一個點子，讓張大娘實操。
兩年下來，香料，材料管夠，論手藝，已經不輸於尋常酒樓廚子，且勝在菜譜繁多，猶有過之。
為此梁渠特意提高了工錢，開始是一月八百文，後來經歷被人打探一事後，漲到一千五百文一月，如今已是一月二兩三錢，作為婦女，妥妥的高收入人群。
“甚好！”
美味當前，蘇龜山不再言語，筷子大動。
小兩刻鐘。
刀魚，鱔魚，春筍雪菜，三種澆頭蘇龜山全嘗一遍。
連湯帶面，吃了足足十多碗，腦門上浮出一層細密熱汗，總結出一條。
春筍清爽，刀魚鮮美，鱔魚滿足！
碗底找到一條完整不斷的肥鱔魚，幾口吃下，半酥半軟，入口脆皮間擠出濃醇高湯滋味，混合彈牙鱔肉，最為過癮！
張大娘人看懵了。
東家能吃正常，遠近聞名的武師，怎麼一個鬍子花白的老頭也這麼能吃？
不過一想到面相更為蒼老的大師也不差，張大娘又習慣了。
空碗撂了一摞，蘇龜山紅光滿面，哈出一口熱氣。
給他吃舒服了。
“痛快！老夫吃了幾十年好物，不說寶魚，寶肉，少有一頓尋常早飯能給我這樣的新鮮感！會吃！我府上的廚子不如你。”
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