何大清微微眯起眼睛，緩緩開口道：“柱子啊，咱們家這家傳菜是‘譚府菜’。”
何雨柱一臉疑惑，裝作不明白地反問道：“爹啊，咱們家明明姓何，這傳下來的手藝怎麼會叫‘譚府菜’呢？這其中難道有什麼其他的故事不成？”
何大清深吸一口氣，然後才慢慢地回答說：“柱子啊，這事兒說來可就話長嘍！得從你太爺那會兒講起了，想當年吶，咱何家原本可不是這四九城裡的人氏，而是譚家的家僕。”
何雨柱疑惑地問道：“爹啊，那我們是哪裡人，那我們家又是怎麼來的這四九城？”
何大清說道：“咱們家原本是南方兩廣人士，那時還是老年間，譚家家主宗峻公承蒙恩科，得以來京入朝為官，你太爺就一路跟著來了到這四九城並在這裡紮下了根兒。”
何雨柱接著問道：“爹啊，那後來呢，我也沒聽您講過家裡的事兒。”
何大清一臉慈愛地看著何雨柱道：“柱子，再後來啊，你太爺不幸故去，留下了你爺爺，沒地方去的你爺就繼續留在了譚府做了家僕，起初他只是個普通下人，但憑著他的機靈勁兒和勤奮好學，漸漸地就在府上做起了譚府家宴的師傅，又在府裡和其他大師相互交流從而學到了不少譚府菜的精髓！”
何雨柱聽得入神，不禁追問道：“爹啊，既然咱家是從當官兒的人家那兒學來的手藝，那這手藝咋還能當作傳家的手藝一直流傳下去呀？這沒有什麼問題吧？”
何大清肯定地點點頭，接著說道：“當然是沒問題的，這門手藝我們完全可以代代相傳，不過嘛，有一點要記住，要是沒得到譚家人的應允，千萬不可打著它的旗號來做生意賺錢和當做謀生的手藝，但是如果哪天日子實在過不下去了，沒了生計活路，倒是可以帶上這手藝去投靠譚府，想必他們看在往日情分上，也不會虧待咱們這些人的。”
何雨柱聽到何大清講的來歷和規矩感慨道：“爹啊，譚府把規矩定成這樣，那還是給了我們家這類人一個活路啊！”
何大清說道：“是啊，柱子，當時宗浚公定下的這規矩，完全是給我們留了一條後路啊。”
何雨柱道：“爹啊，那咱家既然不能以‘譚府菜’這個手藝為營生，那您現在的營生手藝是打哪兒來的啊？”
何大清說道：“這個就說來話長了，宗浚公在光緒十四年，因正直被政敵排擠，便準備辭官返回兩廣，解散了所有家僕。”
“吭”何大清清了清嗓子頓了頓接著說道：“幸好你爺年輕那會兒還在府上拜了個山東菜大師傅學了把子手藝，你爺爺為了生計，離開譚府後就以這山東菜的手藝為營生，後來就將這山東菜的手藝傳給了你爹我。”
何雨柱不解地問道：“爹啊，我可是知道你可是會四川菜的啊”
何何大清笑道：“哈哈，柱子你倒是記得挺準，聽我慢慢給你講講，再後來時逢亂世，你爺覺得吃‘譚府菜’的人不會太多，以防萬一，就讓我去封澤園找了個營生，在機緣巧合之下，我又拜了個四川菜的大師傅學了做四川菜的手藝，所以這兩個地方菜系的手藝算是你爹我現在的謀生的本領。”
何雨柱道：“爹啊，那你是咋學的譚家菜 ？”
何大清清了清嗓子說道：“柱子，不要急，聽爹慢慢給你說啊，提到這，這話又得往回說了，宣統元年，宗峻公的公子——篆青少爺再次返回四九城，打算重開譚家菜，不知道從哪打聽到你爺的下落後，請你爺再次回到了譚府。”
何雨柱問道：“爹，我爺之前不是被遣散了嗎，自由身多好，咋又回到了譚府呢？”
何大清笑著說道：“你爺這次入譚府，不再是以家僕的身份了，算是譚家當家人篆青少爺請的，你爺看在往日的情分上就答應回了譚府。”
何雨柱扒拉著手算了一下道：“爹啊，我爺那時回譚府的時候還沒有您吧？”
何大清笑著道：“哈哈，是啊，柱子你小子真沒白跟你娘學習，算的怪清楚呢！後來你爺有了我之後，你奶早去，你爺就一直將我帶在身邊在譚府上，就是在那個時候我在府裡跟著你爺和其他師傅學到的不少絕活兒。”
何雨柱說道：“爹啊，你這在人府上學習，跟我爺一樣算是人家的家廚了吧？
何大清回想著說道：“哈哈，柱子啊，爹可算不上譚家家廚，只是當時譚家給這些家廚定輩分的時候，你爺和譚家三（如）夫人算是一個輩分的，也給我承了輩分算是‘譚家菜’的第二代傳人，後來我在府裡就一直稱呼三夫人為師姑，在府上除了和你爺學了熱菜，我跟著府裡的其他師傅學了點冷葷和點心手藝。”
何雨柱問道：“爹，那咱們家現在還和譚府有聯絡嗎？”
何大清便回答道：“沒有聯絡了，自從後來你爺上了年紀，離開了譚府去世之後，爹忙於生計，就一直沒有跟譚府聯絡過。”
何雨柱想到前世何大清被許大茂與閆家老二接回來之後與婁曉娥母親聊天時，才知道婁母也是和譚家菜有淵源的，他便想著：能不能透過讓父親和譚家搭上線，為自己以後和曉娥提前認識創造契機？
何雨柱腦袋瓜子一轉便慫恿著和何大清說道：“爹啊，這‘譚府菜’的手藝也算是我們家的一項手藝傳承了，好歹我們也是在人家譚府學過藝，定過輩分的，您沒有想過去府上拜訪一下？”
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