何家父子坐在堂屋裡，有一搭沒一搭地閒聊著，不知不覺時間已經過去了好一會兒，夜已深，兩人都感到有些睏倦，於是決定去休息。
何家爺倆兒低聲商議著，考慮到不能打擾到正在熟睡中的李婉君，最後達成一致意見：何大清跟著何雨柱前往耳房休息。
清晨，太陽剛剛升起，何雨柱就早早地起了床，他伸展了一下身體後，便來到院子裡開始練習摔跤。
只見何雨柱身手矯健，動作靈活多變，一招一式都充滿了力量和技巧，一番鍛鍊下來，他已是滿頭大汗，但卻感覺神清氣爽。
練完跤後，何雨柱走進廚房，準備為一家人做早飯，他熟練地點燃爐火，將昨晚的那些剩菜加熱了一下。
……
吃完早飯後，何雨柱突然想起昨天想要給李婉君做一道“紅燒牛尾”而沒有做成。
想到這裡，何雨柱心裡不禁有些愧疚，連忙放下手中的活兒，急匆匆地朝著“牛街”奔去。
到達“牛街”的時，街道上上人頭攢動，熱鬧非凡，何雨柱穿梭於人群之中，目光急切地搜尋著賣牛肉的攤位。
經過幾番尋找，何雨柱終於找到了一個出售牛尾的地方。
然而，讓何雨柱略微失望的是，只剩下為數不多的幾節牛尾可供選擇，而且並非是最理想的第五節或第六節。
不過何雨柱轉念一想：反正這是自家食用，也就不必太過講究了。
何雨柱挑選了幾節看起來還算不錯的牛尾，付過錢後滿心歡喜地往回走。
回到家中，何雨柱顧不上歇息，立即著手處理這些牛尾，洗好之後，他先拿起菜刀，沿著牛尾的關節骨縫小心翼翼地切開，接著把切好的牛尾放入清水中浸泡起來。
做完這一切後，何雨柱才如釋重負般鬆了一口氣，拖著略顯疲憊的身子回到房間去休息片刻。
————
午飯過後又去休息一番的何雨柱起床估摸了一下時間，感覺如果再不抓緊點兒，恐怕就會耽誤吃飯的時間了。
於是何雨柱迅速行動起來，先將浸泡在水中的牛尾撈出來，用清水仔細地衝洗乾淨，然後把它們一一放進鍋裡，準備給這些牛尾焯個水，將髒東西“緊”出來，順便讓肉質變得更加緊實一些。
等到牛尾被撈出之後，何雨柱熟練地點火起鍋，往鍋中倒入適量的食用油和少許香油，油溫逐漸升高，他依次將姜蒜末、花椒粒、八角、蔥段等調料放入熱油中煸炒出香味來。
緊接著，何雨柱又舀入一勺甜麵醬和些許醬油繼續翻炒均勻。隨後，他小心地將焯過水的牛尾放入鍋中一同煎炒片刻，使得每一塊牛尾都能充分吸收調味料的香氣。
接著，何雨柱拿起水壺，向鍋中注入剛剛燒開的熱水，並根據個人口味新增適量的食鹽調味。不僅如此，他還從一旁的鍋裡取出了前一天熬好的雞高湯，也一併倒進了鍋裡，最後，再往鍋裡撒入幾片香葉、幾小塊白芷以及幾個幹辣椒段，蓋上鍋蓋，調至中小火慢慢燉煮。
與此同時，何雨柱並沒有閒著，而是轉身來到另一個爐灶前，開始炒製糖色（shǎi），只見他將白糖倒入熱鍋中，用鏟子不停地攪拌著，隨著溫度的不斷上升，白糖漸漸融化並變成了誘人的焦糖色。
待到糖色呈現出漂亮的紅棕色時，何雨柱便快速地將其倒入正在燉煮牛尾的鍋中，留下一小部分備用。
估摸著牛尾燉煮得差不多了，何雨柱再次起身，在旁邊的灶臺上燒一鍋水，並往里加了些鹽巴，用來煮切好的土豆塊和胡蘿蔔塊。
一段時間過去，何雨柱揭開燉牛尾的鍋蓋，用筷子輕輕戳了戳其中一塊牛尾，發現肉質已經軟爛入味。於是他小心翼翼地將牛尾逐一夾出，換到另一個乾淨的鍋裡。
接下來，何雨柱將煮牛尾的原湯以及濃郁的雞湯緩緩倒入新鍋中，再加入之前炒好的糖色和適量的白糖。
待一切準備就緒後，何雨柱控制了一下火候，便開始煨煮著這一鍋牛尾。
眼看著鍋中的湯汁逐漸變得濃稠起來，何雨柱將事先煮好的土豆和胡蘿蔔放入鍋中，繼續用小火微微收汁，期間，他不時地翻動著鍋裡的食材，確保每一塊都能均勻裹上那色澤紅亮、味道醇厚的醬汁。
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