第1752章 《舌尖上的中國1979》，謝老爺子來了
方言這話一齣，廚房裡的幾人都愣了愣，陳楷歌手裡正拿著湯勺攪拌砂鍋，聞言手猛地一頓，差點把傢伙事兒給丟鍋裡。
他手忙腳亂地把東西放下，擦了擦手看向方言，臉上滿是詫異：「紀錄片？方哥，不是我潑冷水，這玩意兒哪有電影賺錢啊？現在電影院裡放的都是故事片，誰願意看紀錄片啊？再說了，咱們就算拍出來，電影院也未必肯排，電視臺播了也沒多少收益，純純是往裡砸錢的事兒。」
他這話倒是實話。
1979年的國內，影視圈剛從十年沉寂裡緩過來，全盯著故事片。商業片使勁，紀錄片大多是新聞簡報式的主旋律宣傳，要麼是工業生產。農業豐收的紀實，要麼是山河風光的走馬燈，既沒什麼人看，也沒什麼商業價值，在圈裡人眼裡，就是個費力不討好的活計。
方言笑著把剛切好的蔥薑絲碼進盤裡，擦了擦手，語氣不急不緩：「賺錢是其次的，我想拍這個片子，本來就不是為了賺多少錢。」
他抬眼看向窗外。
然後說道：「現在改革開放了，國門打開了，海外的華僑想回來，國外的人想進來，可他們對華夏的印象，大多還停留在舊時候的刻板印象裡，根本不知道咱們這片土地上，有多少好東西，多少藏在市井裡的煙火氣，多少傳了上百年的手藝和規矩。」
「我想拍的，不是一本照著菜譜唸的做菜教程，是拍咱們中國人的吃，拍食材從山川川湖海到餐桌的過程，拍一道菜背後的歷史。風土。人情，拍守著老手藝的廚子，拍田地裡種糧的農民，拍市井巷子裡，一家人圍著桌子吃一頓熱飯的煙火氣。」
方言就是把後世《舌尖上的中國》的核心，揉進來，倒是半點不顯得突兀，只讓人覺得眼前一亮。
「咱們國家地大物博，南甜北鹹，東辣西酸，川魯粵準揚，閩浙湘本幫，每個地方的菜，都藏著每個地方的人的性子，藏著咱們老祖宗傳下來的生活智慧。現在改開了，好多老手藝。老廚子都還在，好多食材的本味還沒被破壞，現在不拍，再過十年二十年，好多東西就沒了，想留都留不住了。」
他頓了頓，又補了句，：「再說了，咱們拍出來，不光在國內放，還能譯了英文版，拿到海外去放。海外的華僑看了，能想起家鄉的味道，想起根在哪裡；外國人看了，能真正知道中國是什麼樣的，知道咱們中國人的生活，不是他們想像裡的樣子。這既是文化宣傳，也是給咱們的風土人情打GG，人家看著咱們的日子過得有滋有味，才更願意來咱們這兒投資。來咱們這兒看看，這不也是給改革開放搭個橋嗎？就當是給這個嶄新的時代，拍一部獻禮片了。」
一番話說完，廚房裡靜了幾秒，連擇菜的大姐都停下了手裡的活，怔怔地看著方言。
朱光南最先反應過來，手裡拿著的剛剝好的蒜往案板上一拍，讚道：「好！我認為挺好！這想法，有格局！有遠見！這哪裡是拍個吃的片子，這是在給咱們的飲食文化。咱們的民俗風情立傳啊！民以食為天，天底下還有什麼事，比老百姓的一口熱飯更實在，更能看出咱們國家的精氣神？」
老朱同志是老饕，對這個提議反應是相當積極的。
陳楷歌也徹底愣住了，站在原地，腦子裡像是炸開了一道光。他之前拍電影，只想著怎麼把故事拍好，怎麼賺票房，怎麼在圈裡站穩腳跟，卻從來沒想過，片子還能這麼拍，還能有這麼大的格局和意義。
他原本以為，方言說的紀錄片，就是拍廚子做菜的流水帳，可現在才明白，方言要拍的，是藏在食物裡的中國，是山川川湖海，是煙火人間，是這個時代裡，最鮮活。最動人的中國人的生活。
這哪裡是費力不討好的活計，這是能留名。能傳世的大事！
「方哥——」陳楷歌的聲音都有點抖，往前湊了兩步，眼裡的光藏都藏不住，「你——你別說，這想法，絕了！真的絕了！嘿！」
「我道歉！我必須向您道歉，我之前格局小了，光盯著那點票房了。」
「那個——這片子，你要是信得過我，我來拍！我當這個總導演！之前我都是給人當副導演，這次你放心，我絕對把你說的這些東西，完完整整拍出來，拍得漂漂亮亮的！」
「我給你說，本來就是想找你當總導演。」方言笑了，「其他人我信不過，你嘛等到電影拍完，馬上就可以用那些國外帶回來的攝影裝置，能拍出最清晰的畫面，把這些珍貴的東西留下來。咱們先從京城拍起，京城的老字號。滿漢全席的傳承。衚衕裡的市井小吃，還有宮廷菜的老廚子，好多都還在世，正好能記錄下來。」
「另外還有你家老爺子，這事兒你得讓他幫忙把把關，咱們爭取弄好。」
說著，他伸手掀開旁邊蒸籠的蓋子，一股鮮香味瞬間湧了出來，裡面是剛蒸好的清燉獅子頭，湯色清亮，肉圓子漱得顫巍巍的。
「打個比方吧，我想拍的就比如這道獅子頭，它是淮揚菜的看家菜，開國大典的國宴上，就有這道菜。」方言拿著勺子，輕輕撥了撥獅子頭，給眾人講道，「這道菜看著簡單，實則最見功夫，五花肉要六成肥四成瘦，切成石榴粒大小，不能剁成泥，不然就失了口感；要加馬蹄碎解膩，用雞湯慢燉四個時辰，火大了就散了，火小了不入味。這裡面藏的，不光是做菜的手藝，還有咱們中國人「中庸調和「的道理，不烈不寡，不剛不柔，剛剛好。」
「當然了，紀錄片裡面肯定不能講得我這麼簡單，到時候咱們找些老饕，大廚一起商量商量，把這些菜什麼來歷，歷史，還有在民間的地位，和人的故事都寫進來。」
「而且經過咱們這一弄，一些老字號，新字號，也會跟著被推廣出去。」
「就比如小郭先生的香格里拉，他馬上也要開業了嘛，我們也可以和他聯合一下，做他飯店裡的藥膳，他家的連鎖酒店那可是到處都開著，這事兒他知道了肯定也會幫著宣傳嘛。」
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