何大清點點頭。
“我知道，你乾媽也讓我小心，可咱們該過日子過日子，該做飯做飯，不能因為怕他，就不幹活了。”
何雨柱想了想，點了點頭。
“爹，您說得對。”
父子倆吃完飯，何雨柱收拾碗筷，何大清去廚房準備教他做菜。
何雨柱洗完碗，興沖沖地跑進廚房。
“爹！今兒晚上教什麼？”
何大清從櫃子裡拿出幾樣東西——一塊豆腐，一把小蔥，幾瓣蒜，一塊姜。
“今兒晚上教你做一道最簡單的——蔥燒豆腐。”
何雨柱愣了一下：“蔥燒豆腐？那有什麼好教的？”
何大清看了他一眼，那眼神里有些說不清的東西。
“柱子，你記住，越簡單的菜，越見功夫，蔥燒豆腐，看著簡單，可要做好，不容易。火候、調味、下料的順序，哪一樣差了，味道就差一截。”
何雨柱收起笑容，認真地點了點頭。
何大清把豆腐放在案板上，拿起刀。
“看好，豆腐怎麼切。”
他手起刀落，豆腐應聲而開，切口齊整，不帶一絲粘連。一塊豆腐，他切成大小均勻的方塊，每一塊都差不多大，方方正正的，看著就喜人。
“切豆腐，刀要快，手要穩，心要靜。急不得，一急就碎了。”
何雨柱看著，點了點頭。
何大清又拿起小蔥，切成段，蔥白和蔥葉分開放，蒜切片，姜切絲。
“蔥燒豆腐，蔥是靈魂，蔥白爆鍋，蔥葉出鍋前放，這樣香味才足。”
何雨柱認真地看著，把這些話記在心裡。
何大清起油鍋，油熱了，把豆腐塊放進去，小火慢煎。
“煎豆腐，火不能大，大了就糊了。也不能急，急了就翻，翻了就碎。等一面煎黃了，再翻另一面。兩面都煎黃了，外酥裡嫩，最好吃。”
豆腐在鍋裡滋滋地響著，慢慢變成金黃色。何大清用鏟子輕輕翻動，每一塊都煎得均勻，沒有一塊碎的。
何雨柱看得眼睛都直了。
“爹，您這手法，也太厲害了。”
何大清笑了笑，把煎好的豆腐盛出來，放在盤子裡。然後重新起鍋，放油，放蔥白、蒜片、薑絲，爆香。
“爆鍋，火要大，動作要快，慢了就糊了，香味出不來。”
。是都房廚滿，了來出冒就下一”啦滋“味香的白蔥
。燉慢火小，水碗半加再，鹽、糖、油醬加，裡鍋回倒腐豆的好煎把清大何
”。味腐豆讓，鐘分三燉“
。柱雨何著看，過轉，蓋鍋上蓋他
”。了來出就然自道味，了到候火。得不急，樣一人做跟飯做，了住記你，子柱“
。酸發些有然忽眶眼，著聽柱雨何
”。了住記我，爹“
。人饞就著看，上腐豆在裹，了稠濃湯。收火大，去進撒葉蔥把，蓋鍋開掀清大何，後鐘分三
。柱雨何給遞，裡子盤在放，來出盛腐豆把他
”。嚐嚐“
。裡進放，塊一了夾子筷用，子盤過接柱雨何
。去下吞頭舌把點差他得吃好，開化裡在，口適甜鹹，郁濃香蔥，裡外腐豆
”！了吃好太也這！爹“
。欣是滿裡眼，他著看清大何
