孔寧萱則在一邊洗米,淘米,然後把米下在水翻開的鍋裡,這是最原始的煮飯方法,就是等水開後再下米。
這樣是要潷米湯出來的,一次性放好米和適量的水煮熟飯,俗稱煮神仙飯,不需要潷米湯這一步驟。
這邊舒星很快的把兩隻野雞拔得非常乾淨。
舒星又把兩隻野雞破了肚,兩隻野雞的肚貨舒星也沒浪費,細小的腸子都已翻過來洗乾淨,其它的如雞肝、雞盒子等都洗乾淨了。
等下舒星是要燉一隻野雞,小炒黃燜一隻野雞,再做一盤美味的雞雜。
那邊,孔寧萱已用一干淨的臉盆裝了半盆潷出來的米湯。
這個等會有用,就是等鍋裡的飯燜熟後,就用飯提籃把飯打出來掛在陰涼處。
然後鍋裡留下的鍋巴,倒上米湯水一起煮,這就是熱天退涼的好東西,名叫鍋巴稀飯。
尤其是在外做工夫剛回家,喝上一碗鍋巴稀飯,又止餓又涼快,真是舒爽。
趁燜飯的時間,孔寧萱又帶舒星到菜園裡去摘新鮮蔬菜。
寨子上,每家每戶都有自己的菜園子,都在寨子周圍,離得不太遠。
到了菜園,摘了些新鮮辣椒,幾根黃瓜,幾顆漿果(西紅柿),還扯了些大蒜和蔥,舒星還刨了兩棵嫩姜。
回到家後,孔寧萱洗菜,舒星在一旁割野雞肉。
先是小炒野雞肉,皮子炒成金黃色時再燜,就叫小炒黃燜。
燜時加上蔥、姜、蒜等,還有在天坪邊上的花椒樹上摘的青花椒和嫩花椒葉,當然燜的水是用的已稀釋的靈泉水,這是最好的調味料。
小炒的野雞肉出鍋後,用另一大碗蓋著,免得香味揮發。
正準備燉那隻野雞時,孔父和孔母搬、背柴回家了。
等放下柴後,孔父來到廚房,說:“小舒,你把這隻野雞燴下油鹽,稍微炒一下。等晚飯時再加工,晚上請寨子上幾個孔家的長輩吃飯,讓你們認識一下。”
“好的,嗯,叔叔,那一隻野雞也不夠啊?”舒星迴答道。
孔父:“到時再多炒點臘肉,有野雞算他們有口福。”
舒星把這隻野雞肉燴了油鹽炒幾下就裝了,這樣處理後不會壞,主要是家裡沒冰箱。
接下來就是炒漿果和茄子,那邊的飯早已被孔寧萱打到飯提籃裡,鍋巴稀飯都已煮好。
煮鍋巴稀飯前,舒星還掰了一小塊鍋巴直接吃起來,很香,香香脆脆有嚼頭。
黃瓜則被醃成了酸黃瓜,生津解渴,吃起來脆脆的。
最後雞雜也炒好了,聞著就很香,沒有任何異味,舒星可是悄悄地用稀釋了的靈泉水浸泡後洗了一下。
菜飯都弄好了,孔父、孔母也早已洗漱完畢,準備開飯。
首先是每人一碗鍋巴稀飯,這碗鍋巴稀飯吃完後,再裝飯吃。
米湯煮的鍋巴稀飯是一種特別的香,裡面還有一些沒完全煮軟的鍋巴,吃起又有一種特別的味道。
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