王愛民好多年沒有回古城了。
所以動了心思，想回古城這邊開烤鴨店之後，他立刻就扔下了手頭的上的生意，然後回到了古城這邊。
這幾天陸續在古城市區的老城區西處考察，結果還真讓他看中了一處地方。
“這裡以前是外貿局的地方，當時開了一家商場，但後來經營不善，沒幾年就倒閉了，這幾年換過好幾撥人接手，都不行……”
“周圍是什麼地方！”
“那邊是居民區，再往那邊就是古城最熱鬧的幾家大商場，還有一家醫院，也在這附近，然後附近有幾個學校，對了，陵園路離這兒挺近的！”
王愛民站在街頭，看著周圍。說實話，這一處地方位置不錯，看著挺繁華，不過眼前這條街道有些窄了。但問題是他開的烤鴨店，面向的就是普通的老百姓。烤鴨，再加上一些特色的小炒，足以撐起一家門臉。
這幾天他來古城這邊看過了，高階的，比方說賣粵菜海鮮的館子有，那些地方都挨著市政府附近，低端的，比方說路邊的小炒店、小飯店，也有不少。
但問題是，這些小館子都是解決周邊人日常吃飯的問題。
還有一些檔次中等的飯店，做的菜基本上都是附近一些鄉鎮的菜，什麼古城老菜？還有什麼大鍋菜之類的？
單一品類的飯館幾乎很少見。
首都的烤鴨名聲在外，但古城這邊離得近，卻沒有類似的競品，這幾天王愛民一首在琢磨，烤鴨這東西只要進貨量足夠大，就能拿到穩定的好貨，至於師傅，劉國華手上有不少個徒弟，烤東西也算是一把好手，畢竟他飯店的名菜冰燒三層肉也是需要烤的。
現在萬事俱備，就只差一個地方。
這地方不錯，周圍有學校，有醫院，看病出院了，怎麼著也要請醫院的大夫吃一頓，學校裡的學生考上了好的大學或者中學，對老師自然也要有一番感激。
還有就是，周邊一些大商場，如果有什麼外地的客商來這邊吃飯，太高檔的檔次，不值得去，太低檔的檔次，又顯出沒面子來，本地菜很多，外地的人吃不慣，所以思來想去，似乎只有烤鴨最合適。
“行，就定在這兒吧，位置不錯，另外前面這塊地可得批給我，我得給客人停車用……”
“行，王老闆願意把這個大廈盤下來，那是給我們市裡解決負擔，我們高興還來不及呢！”
……
很快，店就被王愛民看中了，接下來就是找裝修隊進場裝修，另外，從劉國華那邊找來的幾個廚師也己經來到了古城這邊。
劉國華手下的徒弟，出名的不少，能獨自在外面經營店鋪的卻沒幾個，但是他這個人愛交朋友，來投奔他的人總要給一碗飯吃，有能耐的出去自己看店，單幹都行，沒能耐的就留下來，哪怕是給切切菜，也能給碗飯吃。
這一次，王愛民，要拜託劉國華找幾個烤鴨師傅，還有手上有點手藝，能炒菜的徒弟，劉國華於是一口氣給他打發了10來個。
這10個人也許在釣月樓算不上什麼，但只要出來了，在古城的餐飲界，那就是一等一的水準。
醜話說在前頭，王愛民也知道廚師的重要性，所以單獨給他們十個人成立了一個團隊，以後按團隊，從飯店的營業額中分賬。
這也算是他考察南方的經營管理機制之後得出的一個方法。
王愛民不可能事事都盯著，不過裝修這方面他還是親力親為，看了幾遍圖。
一首看了幾家的方案，最後終於定下來了。
然後就是進場施工，己經塵封了幾年的辦公樓突然被拆開，緊接著就是沒日沒夜的幹，周圍的圍擋被圍了起來，旁邊菜市場的老闆都好奇，到底是哪家不怕死的，又把這家不賺錢的物業給盤了下來？
……
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