賈府的後廚做的菜，每日製定的菜式，是以老太太、太太，賈赦、賈政這些人的口味為主的。
府裡的肉食，會煮的軟爛入味，燉菜，放了藥膳的菜餚，老火的湯品，軟糯為主的口感。
年輕的小主子吃多了，會膩了，也只能忍，只有寶玉，房裡的大丫頭秋紋、碧痕、每日都去後廚，另外給寶玉點幾個小菜，後廚也樂得奉承寶二爺。
其他人，可不敢如此，哪怕一兩個月有一次，想換個口味，要了兩個小菜，也是讓丫頭拿著一串錢，要賞給後廚的廚娘。
黛玉、迎春、惜春、蘭哥兒在賈環院裡用晚飯，吃得很合心。
除了後廚給的幾個例菜，賈環讓自己小廚房加了幾個清爽的小菜，火腿炒蘑菇，雞絲燴竹筍，雞蛋豆腐肉丁，拌三絲，還有捲餅。
黛玉是重養生，雖然合口味，也只是吃了七分飽，晚餐並不多用，迎春也吃了差不多，就剋制住了。
只有惜春，蘭哥兒撒開了吃，兩人著實是吃漲了，彩雲忙去衝了幾杯山楂水出來，給他們消食。
惜春毫不吝嗇的誇獎道：“三哥哥，你這院子的菜，可真對我胃口，我吃府裡大後廚的菜，都吃怕了！”
蘭哥兒也點點道：“小姑姑說得是，府裡的後廚，不是燉菜，就是悶煮的，或者是湯，沒有這種現炒的小菜，新鮮爽口。”
賈環笑道：“這些小菜，其實比府裡的燉肉，燉菜，來得還要便宜。你們要是喜歡，可以天天過來，人多熱鬧，用飯還開心。”
惜春高興的道：“天天過來，可不敢，府裡有些人，會說咱們是一夥的，老是聚在一起玩耍，不帶寶二哥，排擠寶二哥，這罪名太大了，我們可承擔不起。”
惜春笑著繼續道：“不過，十天來一次，還是可以的，我本來就想跟三哥哥學繪畫！”
黛玉笑道：“好啊！四妹妹，你說想要跟環哥兒學繪畫，原來是打著吃飯的主意來的！”
蘭哥兒也有樣學樣的道：“我也可以說來找環三叔問課業，私塾老先生現在都不上課了，十天八天下來，我也有很多不懂的問題，要問環三叔！”
迎春也笑了道：“你倆呀，來三弟弟這裡，都是奔著來吃飯的！”
賈環笑道：“你們什麼時候過來，都歡迎，不過蘭哥兒，你不用來問我課業了，我今日問了先生，先生同意讓你去國子監讀書了！”
賈蘭驚喜得站起身來，問道：“環三叔，這是真的嗎？可是我才十二，哪怕論虛歲，也沒夠進國子監啊？”
“不礙事的，給你報後備監生，等過兩年年歲到了，我幫你捐個監生名額就行了。”
賈蘭認真的道：“謝謝環三叔了，可以去國子監進學，蘭兒已經很知足了，以後我想學三叔，自己考上秀才功名，堂堂正正拿國子監監生名額，不想靠捐銀子進去！”
黛玉和迎春都誇道：“蘭哥兒，有志氣，讀書人，正該如此！”
惜春也大點其頭道：“嗯，蘭哥兒不愧是我的好侄兒，姑姑看好你！”
賈蘭又有些澀然的道：“讀書人本來是要努力讀書，不值得誇耀，再說了，我聽說了，薛家大哥進國子監，是捐了八百兩銀子的，這可不是小數目！”
（看過一些資料，不知是否準確，康熙年間，國子監監生名額捐錢是五百兩銀子，有人換算成現代的人民幣，相當於十萬塊錢左右。雍正，乾隆期間捐國子監監生名額，漲到八百兩銀子，相當於十五萬了。到了清朝後期，咸豐年間，國子監監生名額已經降到八十兩銀子了。）
賈環道：“蘭哥兒，如若你是擔心八百兩銀子，大可不必的，三叔還是出得起的！”
蘭哥兒堅定的搖搖頭，道：“秀才功名，蘭兒都考不上，實在也沒臉說要靠考科舉，給自己掙一份前程了！”
賈環自然支援他，道：“蘭哥兒，你回去跟大嫂說一下吧，這事還是要大嫂同意，然後我再帶你去見老爺！”
蘭哥兒點頭答應，高興的小跑，走了。
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