白澤糕沒有催著聆胤製作「白澤血」,而是陪著對方吃過早飯做了早課之後,才不慌不忙的指導起來。
這一次摩拉糕在場地上是幫不上忙了,因為製作「白澤血」所需要的器皿很特殊,所以東西是由白澤糕用自己的特殊力量製作的一次性消耗品。
“還記得我之前教的吧?”白澤糕的聲音很溫柔,事實上,即便是聆胤親自操刀去做,失敗的機率也是特別高的,所以他才會提前把自家兄弟打發出去,每次都偷偷摸摸在周圍圍觀,然後猝不及防就打起來,純純欠收拾!
兩兩外派,即便打起來,也有人勸著。
“記得,現在就可以開始了吧?”聆胤難得沒有矇眼,即便如此,該看不見還是看不見,蒙不蒙其實沒差的。
“嗯,你先熟悉一下操作,這事急不得。”白澤糕蹲坐在特地做出來的小臺子上,金色的力量一刻不停維持著這些特製器具的狀態。
聆胤應了一聲,用洗手液把手心、手背、指縫、指甲和大半條手臂前前後後洗了三次,換上特製的無塵手套,開始稱量材料。
“一千克的糖,三十克蜂蜜,三十克楓糖漿,一整顆檸檬榨汁……”
聆胤把材料都倒入空鍋裡,倒入一些水,開小火邊攪拌邊慢慢融化成糖水,感覺已經沒有顆粒之後,也就停下了手不再繼續攪拌了。
用筷子沾了一點,滴入冰水中三秒撈出,燙,但柔軟,可拉伸性很接近。
“顏色很接近了,糖稀可以了嗎?”
白澤糕自然是能夠看出糖到什麼程度的,但……還是讓聆胤自己判斷會更好。
“還差五分鐘,再等等。”
聆胤繼續等待,現在的糖已經不能攪拌了,容易翻沙。
五分鐘後,聆胤重複之前的動作,撈出來後把糖放入口中咀嚼,因為糖很少,入水之後迅速降溫,外脆內軟,正是合適的糖漿!
他小心翼翼的把鍋裡的糖都倒在平整的金屬檯面上,但現在的糖還特別燙手,並不能直接上手,可現在卻是給糖上色最簡單的時候。
取出一疊打包得整整齊齊的紙,開啟後,用竹籤把裡面薄如蟬翼的可食用金箔挑下與糖漿攪和在一起,就在角落不到他巴掌大的糖漿裡,足足放了三十張金箔。
白澤糕提醒他什麼地方的金箔混在了一起,需要繼續攪散,什麼地方的金箔碎屑太少了,需要和周圍的重新混合一下,就這麼一小塊的地方,聆胤足足花費了五分鐘才讓白澤糕滿意。
拿出剪刀把這一小塊糖剪下來,放在一邊晾涼,然後拿出更多的金箔、銀箔和各種不同顏色的箔紙鋪滿剩下的糖面,零零總總下來,也就兩百張而已。
白澤糕調整檯面溫度,以防它們涼的太快失去拉伸的機會。
而聆胤已經戴上了隔熱手套,給金箔糖塊做起拉伸運動,以前的「白澤血」都是單調的琥珀色,而這一次,他想做成其他款式的,所以糖果的拉伸次數不需要太多,但作為花紋點綴的金箔糖塊卻需要拉出漂亮的金屬色澤。
他取出炒熟並過篩過的糯米粉,把糖塊從中間掏出一個洞,就這麼在粉裡把糖拉成和頭髮絲差不多的糖絲。
“……龍鬚酥啊,沒點耐性這糖確實不好做。”
白澤糕一眼就看出聆胤做的是什麼,說起來店鋪裡沒有這款的根本原因就是製作時間太長,有點浪費時間了。
“嗯,但白澤糕喜歡吃,所以想做進「白澤血」裡面,無論是點綴也好,還是昇華也好,想讓白澤糕開心一點。”
聆胤雖然在說話,但手裡的動作也沒停過,又快又穩的拉糖,裹粉,疊糖,裹粉,拉糖,重複了二十幾次之後,糖也終於被他拉到了滿意的粗細。
他掐斷一條放入口中,糖幾乎做到了入口即化,只餘下淡淡的甜味在口腔中。
“嗯,就是這個味道。”
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