吃過酥脆鹹香的五香卷，第三道菜登堂入室，這回是個眼熟物。
陳老孃搶答：“海蠣子煎餅啊。”
廳中管家笑道：“正是肥美海蠣與豆粉、雞蛋同煎。海蠣是泉州最慷慨的物產之一。不僅是餐桌上的常見食材，也會曬成乾貨來往貿易，滋味鹹鮮。海蠣殼還能作建築用途，可謂是泉州之根基。”
一連三道菜，尋常家裡是不吃，但逢年過節這樣的時候也能吃得起，做法也不復雜，看著不是什麼山珍海味，何氏慢慢也吃得安穩了些，再看最新端上來的，她懸著的心踏實多了。
“醬油水煮雜魚，取當季近海最新鮮的漁獲，這是閩南漁民最傳統、最尊重本味的烹飪方式。”
漁民清晨歸航帶來豐富多樣的漁獲，在有限的保鮮條件下用最基礎的調味烹製出大海的鮮美。這道菜是市井生活、漁業經濟與飲食智慧的生動體現。
紀秦娥道：“一方水土養一方人，從前在均州，我想家，阿姑也為我做過這道菜，吃過才發現均州的魚還是油煎更好吃，只有泉州的魚適合用醬油水煮。”
秦珍珠聞言謝道：“親家費心了。”
何氏與秦珍珠推杯換盞之間，第五道菜和第六道菜也依次端了上來。
一道酥香四溢的炸醋肉和一道春餅菜——也就是薄餅卷萬物，被端了上來。
炸醋肉的醋香是這道炸貨的特色，泉州釀造業發達。無論是醬油還是醋的使用，不僅關乎本地口味，也間接反映了貿易帶來的釀造技術交流或調味品的流通，側面展示了本地飲食文化的融合與演變。
而薄如紙的春餅皮自選包裹十幾種炒制餡料，屬於食物界的海納百川，尤其值得注意的是餡料中的乾貨，它們代表了海洋物產的加工與儲存技術，使得海味得以常年享用，同時象徵著泉州物產的多樣性和文化包容性。
吃到這裡，眾人已有半飽，主食才登場。
“沙茶麵，沙茶醬是它的靈魂，融合了蝦米、魚乾、花生、蒜頭以及來自海外多種香料，如丁香、豆蔻、肉桂等。”
沙茶醬深深植根於泉州與東南亞的密切貿易與文化交流之中，一碗地道的沙茶麵，就是一部濃縮的海洋貿易史、飲食文化傳播史。它直觀地宣告，泉州不僅是貨物的集散地，更是味道與生活方式的交融之地。
秦香蓮等人吃不太慣這帶甜味的麵條，好在份量也小，加上面條勁道，一家人本就節約，本著不浪費的原則，就著菜兩口便都吃完了。
只是這碗麵吃了，陳老孃摸了摸肚子，根本沒吃飽，正擔心的時候，下一道就被端了過來。
“這道名為佛跳牆，是用海參、鮑魚、花膠、魚唇、蹄筋、菇菌、鴿子蛋……加高湯香料精心煨制一日的壇燒大菜。”
一個個迷你的酒罈被啟封，一股濃香便從裡頭冒了出來，還沒吃，人就已經被香迷糊了。
湯色金黃濃郁，食材入口即化。
這絕對很貴，陳老孃吃了個底朝天以後，又倒了點熱水進到罈子裡攪了攪，將罈子裡剩的油水也喝得一乾二淨。
“這第九道菜叫紅蟳米糕。糯米代表陸地，紅蟳則代表海洋。兩者結合，寓意海陸豐登，鴻運當頭，寄託著泉州人對航行與收穫的美好祈願。”
肥碩的膏蟹豪橫地蓋在油潤噴香的糯米飯上，蟹膏的黃、豬油的亮、醬油的紅，米飯的白，加上少許蔥花的綠，看起來就好吃。
陳老孃暗自後悔，剛才早知道少喝點那油水了，這會兒心有餘，到底還是年紀大了，消化不如從前，不敢把那糯米飯吃光，只吃了幾口膏蟹。
最後是一道極嫩綠清新的時蔬，被叫做苦菜，顧名思義味道微苦，嚼起來滿嘴清香，似乎是用來清口的。
十道菜，賓主盡歡。
最後撤走碗碟，擺上時鮮的果子點心和山楂茶，眾人便又繼續閒談，比飯前的氣氛要熱絡多了，話題也都圍繞在剛剛那頓豐儉適度的宴席上。
而王氏則邀秦香蓮：“秦娘子同我出去走走？”
