當四九城的第二家鴻運發超市開業之後，生意自然也是延續了第一家超市的紅火，不過這家分店的開業直接對附近的國營商店產生了毀滅性的打擊。
本來這些商店還因為距離鴻運發首家門店較遠，有些人不願意大老遠跑去鴻運發買東西而維持住了基本的生意。
但這種維持本身只是因為鴻運發擴張的速度還不夠，不是這些商店自己的經營策略多麼優秀，當鴻運發開始快速擴張，開設分店，距離上的優勢不復存在之後，這些勉強苟活的國營商店很快就被打回原形了。
不過他們就算不高興也沒什麼辦法，之前國家允許第一家國營商店倒閉就說明了態度。
國家不會為了維持就要強行挽救那些自己沒有生存能力的企業，現在哪怕是國企也要想辦法自救。
超市對國營商店的擠壓其實只是一個縮影，私營經濟對國營經濟的衝擊是全方面的。
私營經濟開放之後，第一批開業的店鋪以飯店為主，這些飯店就大大擠壓了原本國營館子的生存空間。
現在除了少數有國宴大廚坐鎮的頂級國營飯館之外，一般的國營飯店都被各種特色的小飯店打得找不著北，只是勉強維持而已。
而更讓這些飯店感到絕望的是，從進入內地投資之後，各種生意都做得風生水起的洪氏集團突然宣佈要進入餐飲行業，開設連鎖飯店。
狼來了！
整個市場瞬間被洪氏集團的一則宣告搞得風聲鶴唳。
畢竟洪氏過去的成績擺在那裡，不僅在港島是稱霸一方的超級富商，在內地投資的各種專案幾乎全都大獲成功，有著過去形成的思維慣性，幾乎所有人都認為洪氏這次投資餐飲業也一樣會獲得成功。
對大部分老百姓來說這當然是好事。
一方面洪氏以待遇好，福利好而出名，洪氏投資建設更多的產業，就能給普通人提供更多的機會。
另一方面，洪氏至今投資生產的眾多產品在內地都大受歡迎，泡麵，時裝，隨身聽，汽車等等，都給老百姓帶來了與過去不同的生活體驗。
所以現在很多人都期待洪氏會開哪種風格的飯館，會讓他們吃到什麼樣的美味。
而對於不少餐飲業的從業者來說，這簡直就是個恐怖故事。
當洪氏宣佈入局餐飲業之後，無數人開始找門路打聽洪氏到底打算開設哪種型別的飯館。
是高階酒樓，還是平民小吃，亦或者是地方風味小炒？
他們就怕洪氏投資的方向和自己經營的型別一致，產生直接競爭。
要知道現在國內的餐館大部分都是單打獨鬥，基本沒有連鎖企業，如果正面撞上洪氏這樣的龐然大物，一般的小店可能會直接屍骨無存。
但洪氏對於這個問題一直沒給出正面回答，只是一味地招人，選址。
招收的人有負責炒菜的廚師，負責端盤子洗碗的員工。
外界特別關注洪氏招收的都是哪種型別的廚師，希望以廚師的手藝來判斷洪氏飯店的口味風格。
不過很奇怪，洪氏招收的廚子好像什麼風格的都有。
有會做川菜的，有會做粵菜的，有會做東北菜的。
天南海北，全華夏的地方口味好像都被他們集齊了，一般人完全看不出來洪氏這是搞什麼花樣。
不過要說他們什麼資訊都沒發現那也不對，在有心人的觀察之下，他們發現洪氏招收的廚子裡，基本都是水平中等的廚師，並沒有那種曾經掌勺國宴的頂級大廚。
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