並且，正經的老字號烤鴨，用的都是隔了一年的果木，這樣的木頭，裡面的水汽和木頭的澀味都已經隨著時間徹底流失，剩下的就是木頭本身富含的果香，用這樣的果木烤出來的鴨子還能遮蓋鴨皮中的腥味，並且取而代之給予鴨皮鴨肉一股若有若無的天然果香。
雖說是若有若無，但是，如果沒有，就會多一絲腥味和油膩，多了的話還會顯的過於甜膩，恰到好處才是精髓。
再說這片鴨肉，也有講究，老字號講究一隻鴨子，能夠整整片出一百零八片，每片都要有皮、有油、有肉，大小一樣，形狀酷似丁香葉，這樣在卷烤鴨的時候，一口咬下去，既能感覺到鴨皮的酥脆，鴨油的豐潤還有鴨肉的飽滿鮮甜，看似簡單，實則細節滿滿，大意一點，都會給整道烤鴨平添缺陷。
不過今天這主廚似乎是心不在焉一般，片鴨子的手法雖然沒有問題，但是速度卻是慢了不少，直到滿桌的菜都上齊了，這一隻鴨子才片了三分之一。
不過，我在西京的時候也經常跟老孫和仲坤師兄來這吃烤鴨，跟老闆、主廚包括夥計都非常熟悉了，大過年的人家開門，已經是不錯了，我就沒說什麼。
可是，李翠不是，並且，雖然接觸才兩天，準確的說，連四十八小時都不夠，但是，她是急性子這件事我是確定的，今天也不例外。
”師傅，師傅，您能快點不，我眼看著那鴨子都涼了。“李翠催促道
主廚手上一停，抬起頭來看了李翠一眼，面上明顯現出不悅的神色，但是我們三個是熟客，他也不好表達不滿，於是道，”這位女士，鴨子不會涼的，裝鴨肉的盤子都是雙層的，下面是有開水提供溫度，所以，這個您大可放心。“
說罷，主廚繼續低頭不緊不慢的片著鴨子。
不過，就在主廚抬頭說話的時候，我明顯感到了一絲淡淡的戾氣，並且主廚的眼圈也是微微發青，眼中的血絲似乎也多了那麼一點。
我不動聲色，但是李翠卻不樂意了，只見李翠忽的站起身來，走到餐車旁道，”既然這樣，那我來吧。“
說罷也不等主廚答應，右手伸出，一下就接過了主廚手裡的細長刀子，這一下手法非常巧妙，既非搶刀，又完全沒接觸到主廚的手，看上去就像是接過刀子一樣。
主廚剛想說話，忽然發現刀子已經到了李翠手裡，畢竟是老字號飯店的主廚，大風大浪見得不少，於是便側身後退了兩步，把片鴨子的位置讓給了李翠。
李翠也不多說，手起刀落，一片片的鴨子就行雲流水般被她片了下來，不消片刻，一隻鴨子就被片得只剩下裡面的骨架。
李翠輕輕的放下刀子，原路返回了自己的座位，我遞上一條白毛巾，李翠卻擺了擺手，我這才看到，雖然李翠用右手持刀，但是左手卻是完全沒有沾到一滴鴨油，我正在奇怪的時候，李翠微微一笑，左手一翻，一根牙籤露了出來，她輕輕放下牙籤，藉著燈光看到，牙籤的尖端位置，微微透出了一點油光。
”好！好手段！“老孫率先鼓掌道
我也跟著拍手叫好，這李翠還有這手藝，卻是今天才發現，並且她對刀子的掌控可以稱得上細緻入微，雖然沒有大廚片的每片都大小一致，但是仔細看去，切口卻異常整齊。
”好手段，李小姐這本事是家傳嘛？“仲坤問道
李翠頭一揚，得意之色溢於言表，不過倒是沒有過於顯擺，伸出筷子夾了一片鴨子塞進嘴裡道，”快吃，快吃，一會兒涼了個屁的啦。“
可是，這樣卻是把主廚的面子給撅的稀碎，主廚點了點頭，推著餐車轉身出了包房。
我也夾了一片鴨子嚼了兩口，道，”李小姐，這，哎，算了。“
李翠的手也卻是挺快，這麼一會兒已經卷了三卷烤鴨吃了進去，她輕輕的拿起一張餐巾擦了一下嘴角道，”什麼叫算了，我看這廚子就是沒睡醒，片個鴨子還磨磨蹭蹭的，等他片完，這油都凝固了，還吃個屁。“
老孫、仲坤都是面帶微笑，老孫還特意瞟了我一眼，意思是，這姑娘，以後可有你受的啦，我全當沒看見。
鴨子吃了大概三分之一的時候，李翠忽然道，”怎麼沒點酒啊？你們都不喝酒的嘛？“
老孫一拍腦袋道，”你瞧我這記性，忘了不是，李丫頭，你想喝什麼酒？“
”白酒，白酒，大冬天的，肯定是喝點白的。“李翠說話的時候還不忘一卷一卷的卷著烤鴨。
老孫正想按鈴喊服務員，這時，包房門外傳來三聲敲門聲，老孫喊了聲請進，門慢慢推開，烤鴨店的老闆小王總拿著一瓶白酒走了進來。
”喲，小王總，過年好啊。“老孫抬手跟小王總打了個招呼
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