開店之前，她自己也調研過不少類似的店面，包括自己從小到大也見過不少原本很好吃，但因為生意很火之後逐漸敗落的小館子。
基本都是因為客人多了賺錢多了，被營業額迷了眼，相對就鬆懈了，開始忘了初心，不那麼追求品質反而追求速度，開始敷衍客人，或是招一些店員和廚師來，沒經過嚴密培訓就直接讓其上崗。
食客在意的自然是飯菜的滋味，味道變了，漸漸的也就不來了。
原本好好一個店，就這麼越經營越差。
到最後即便老闆把味道改回了原本的樣子，食客也早就已經失望，絕跡不來了。
頹勢無可挽回，最後只能關店倒閉。
所以越是在店面紅火、客流量大的時候，越是要把握住分寸，嚴格控制菜品的味道和質量。
沈時微一直是這麼想的，今天也照例和杜老太、餘清溪這樣囑咐了一番。
今天的新鮮菜品按時送來，沈時微還是像以前一樣仔仔細細挨個檢查了一番，挑了最新鮮的出來。
送菜的老闆看著沈時微滿眼欽佩。
“沈老闆真是做大事的人啊，我也給不少餐館都供過貨，好多館子有了口碑和名聲，生意好了之後，就想降低原材料的成本，多賺些錢。還有的老闆自己懶得費心再管這些事，花錢僱了人來，負責人想自己多賺些錢，就把我那些不是太新鮮的菜都買走了。”
送菜的張老闆越說越唏噓。
“只有沈老闆，到現在還是這麼仔細認真的親自來挑食材，您這店啊，肯定能越開越紅火！”
沈時微笑著將最後一筐菜搬進後廚。
“那就借您吉言了。”
關上後門，沈時微照常開始洗菜備菜，洗刷廚具。
可也不知怎的，今天總覺得有些心神不寧的，眼皮子一個勁兒的跳，心裡也有種怪怪的感覺，好像有什麼事情要發生一樣。
沈時微洗著洗著菜，注意力就不自覺的分散了，心不在焉的，手頭的菜連著洗了七八分鐘都沒意識到。
杜老太在旁邊實在看不下去了，上前幫忙將水龍頭一把擰緊。
“時微，時微？你沒事吧？”
沈時微這才猛的回過神來，低頭一看，才發現手裡這顆大白菜都快被她洗爛了。
沈時微有些懊惱的將東西放在案板上，嘆了口氣。
“抱歉，是我走神了。”
原本早上就容易精神不集中，這也算是情理之中的事。
杜老太一開始並沒在意，結果這話剛說完，沒一會兒，一扭頭就發現沈時微站在面板前，愣愣的盯著發麵的面盆，手裡用來加水的水壺幾乎都快被倒空了。
眼見著一盆準備和來做麵條的面就要變成麵湯了。
杜老太還從沒見過沈時微精神渙散成這個樣子。
餘清溪也嚇了一跳。
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