和劉店商量好炸雞店的事，已經到了下班時間。
楚一杭在炸雞店，看著黃大哥最新醃製的雞肉，和炸出來的成品。
嚐了好幾口，味道還是可以。
“這個雞的醃料可以多下一點，別不捨得。”
“還有醃製的整雞的時間必須滿12小時，才能夠入味入透。”
“你看你今晚炸的這兩幾隻雞，醃製時間絕對沒有滿12小時。”
雖然是上一世的記憶，也有很長一段時間沒碰這東西，但那股入味的味道，他還是能吃出來。
老黃撓了撓頭，笑呵呵的。
“是，這幾隻雞是中午11點多才醃製的，老闆你的嘴可真厲害。”
他最近每天炸不同雞塊，嘴巴已經吃不出啥味了。
楚一杭放下筷子。
“嗯，把這些雞肉全都切了，給大夥分了吧！”
這些天為了把黃大哥培養出來。
他也是下了血本的。
每天浪費的食材都不少。
完了，他都讓老黃把炸好的成品，分給店裡員工嘗，讓他們品品，味道如何。
“還有黃哥，你在裹那個嫩肉粉的時候，一定要控制好那個量。”
“並不是裹粉的量越多越好。”
“我們用的這種白羽雞，他本身就很嫩了，我們在裹嫩肉粉的時候一定要減半。”
其實不裹都可以。
但為了口感，還是裹一些好點。
“你裹多了，效果就會適得其反，會讓肉很軟爛，沒有雞肉的嚼勁，吃多了，會吃出一股子苦味來。”
“還有，你裹好醃料之後，一定不能放那個鐵盆裡。“
“必須放我們買的不鏽鋼盆裡，然後放入冷藏櫃。”
老黃聽的很認真，把楚一杭說的，一一記好。“
”嗯，明天我一定按時醃製，一定滿了12小時再炸。“
楚一杭點頭，這是最基本的要求，不能投機取巧。
”嗯，你記好時間，要是記不住，就在本子裡記上。“
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