這樣說，並不是全面否定傻柱的廚藝。
他是有一定實力，但不像他自己吹噓的那樣厲害。
林海跟傻柱的情況不同。
林海不是哪家菜的傳人，沒有進大的國營飯店進修過，也沒有系統學習過廚藝。
他是半路出家的。
他的父親是軋鋼廠的廚子，意外去世後。
林海頂他的班，硬著皮頭進食堂做廚子。
在此之前，林海連切墩都不會。
進廠之後，林海一邊做一邊學，熬了一兩年，總算能把大鍋菜做利索。
因為三食堂沒有廚藝高的人，林海也就失去了進步的機會。
再加上林海溫吞如水，不愛麻煩人的性格，他的廚藝一直原地踏步，沒有長進。
每個廠的情況不同，效益好的廠，管兩頓飯，早飯和午飯。
效益差的廠，就只有午飯，沒有早飯。
軋鋼廠是國家重點單位，效益一直很好，因此管兩頓飯。
早飯不用林海操心，有專門的白案師傅負責。
林海負責紅案，只做中午一頓飯。
林海來到後廚時，白案師傅正把剛蒸好的，熱氣騰騰的饅頭，倒進簸箕裡。
這個時候，因為受食品工業的限制，酵母生產規模和普及程度有限。
不管是家庭還是集體食堂，製作的饅頭，基本是老面饅頭。
老面饅頭個大口感勁道，麥香濃郁，深得大家喜歡。
林海掏出飯票扔進盒子裡，拿了倆饅頭，舀了碗稀飯，打了一碟鹹菜，坐在牆角的小馬紮上吃喝了起來。
廚子吃飯也得交錢。
不能因為你是廚子，就免費吃喝薅集體羊毛。
薅羊毛的情況也有，那得是人不多，不被人發現的時候悄悄薅。
大夥兒都在的情況下，你白吃白拿不交飯票，是不是想死？
三食堂的廚子，沒有機會開小灶，做招待菜，能薅的東西有限。
肉類別想了。
因為物資緊缺的關係，肉類不是天天有。
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