林東方一邊嘀嘀咕咕一邊往海兔肚子裡炫炒飯。
“不能吃太飽，不然等下烤的時候海兔會變小，容易變形。”
“接下來是套海兔，就是把塞滿炒飯的海兔口對著口塞進另一個稍大的海兔裡。”
“稍大的海兔裡先用蛋清潤一遍，這樣套的時候好套，等到烤的時候蛋清凝固，兩隻海兔結結實實的擁抱在一起，裡面的米飯也不會在最後一鍋烹炒的時候跑出來。”
林東方之前做過一兩次魷魚裡塞炒飯，發現用這種辦法還不賴。
但硬要他選擇的話，還是爆炒魷魚蓋飯更得勁一些。
不過前者的做法是賣的更貴！
“海兔進烤箱。”
“烤出來的海兔，風味要比蒸出來更加強烈一些。
而且也是為了保持裡面炒飯的口感，蒸的話進太多水汽就太軟不好吃了。
裡面的蔥花也會變味道。”
“由於炒飯是熱的，所以不必擔心裡面那層海兔不熟。”
林東方對著留影石一陣念念叨叨。
烤海兔的香味沒有烤魷魚那麼激烈，不過這反而像是一隻輕輕撓人癢癢的小手，讓人更加受不了！
“對了，海螺…”
海螺摳出肉來直接切片就完事了，沒太多的花活。
“煎大蝦！”
煎大蝦沒那麼多花活，蔥薑蒜下鍋炸出香味，等到微微焦黃撈出，油溫涼下去一些之後下入大蝦小火慢慢的煎。
油溫高，火大，容易導致蝦殼顏色重了，裡面還沒熟透。
油亮紅潤的大蝦彎起了腰，背後的開口露出了白嫩的蝦肉。
釋放出特有的香味！
“炸鍋包肉！”
“噼裡啪啦…”
“嘩啦嘩啦…”
一片片棗紅色的鍋包肉在漏勺裡跳動的聲音，伴隨著炸肉的香味，點點油花落回鍋裡的畫面實在是百看不厭。
用這炸了鍋包肉的熱油又給蝦仁過了一遍油。
“炸蝦仁是一種香味，煎大蝦又是另外一種風味，同樣的食材，煎炒烹炸下來味道是迥然不同的。”
林東方回憶了一下當年老師傅說的話，當年學海鮮全家福的時候就是這樣。
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