林東方先去嚐了嚐桃花瓣,並沒有地球上普通桃花那種淡淡的苦味。
只有一股淡雅的清香和一絲微甜。
所以等下的麵糊並不需要用冰糖水調變。
要是在地球上做,最好還是用冰糖水調變麵糊,這樣可以壓住桃花中微微的苦味。
用開水燙了燙幾片花瓣,林東方發現它們沒有變色或者打卷。
花瓣上面沾染了靈氣,就算是下油鍋炸也能堅持一會。
他又去看了看藕粉,上層已經析出了不少水分。
水很清澈。
手伸進去摸了摸,他驚喜的感覺到了一層細膩的粉狀物。
是透明的溼澱粉!
留了一些水,剩下的那些水倒進桶裡。
這些廚餘垃圾等著做太歲土賺錢呢。
他取出適量的溼藕粉,加析出的水慢慢調變,然後又慢慢加入水晶糯米粉。
又加了點糖。
這水晶糯米粉就像是透明水寶寶碾碎了一樣晶瑩,和水調變之後成為了無色透明的糊糊。
慢慢翻轉勺子攪拌,這不是做煎餅,所以不能畫圈攪拌。
蒸糕這東西是不需要攪拌上勁的。
林東方覺得碗裡這些東西更像是完全透明的蛋清。
正常蛋清其實不是完全無色透明的。
找出幾個乾淨的小碗,上面刷了一點點油,免得到時候水晶糕熟了倒不出來。
倒進去一些糊糊,撒上一些桃花瓣,再倒進去一些糊糊…
如此重複三次,讓花瓣在糊糊的各層裡都有,這樣蒸出來之後從各個角度看都極其美觀。
很像包著桃花瓣的果凍,也像那種透明的玻璃珠,裡面有花紋的那種。
透明的麵糊最大的優點就是可以觀察到裡面有沒有氣泡。
一個嚴格的廚子是不會允許有氣泡的麵糊上鍋蒸的!
一切準備妥當。
九碗桃花糕上鍋蒸。
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