這是勝利的味道。
熟幹辣椒容易糊這個強敵被他斬於馬下。
“孜然，羊肉的好朋友啊！”
林東方唸叨了一句，然後把羊排丟進鍋裡慢慢翻炒。
剎那間，羊肉上滾滿了紅亮喜慶的顏色。
然後倒入剛剛炒好的糖色，充分翻炒把這紅潤保護住！
有老抽的話就沒必要炒糖色了，然鵝這修煉界沒有老抽。
羊油炒出來，再被瘦肉吃進去。
羊肉混合了孜然的香味讓林東方剛剛炫滿了老湯麵的肚子又有種飢餓的感覺。
“明天整燒烤，誰來了都不好使，我必須要整燒烤。”
炒這個過程需要幾分鐘，要慢慢來。
然後加入熱水沒過羊排，再來一碗黃酒。
蓋上鍋蓋，小火慢慢咕嘟。
開始做紅燒肉。
這道菜，天南海北的做法都不一樣。
各花入個眼的一道菜。
鍋燒熱，上好的帶皮五花肉皮朝下放到鍋裡烙一下。
這是去除豬皮腥味的不二法門。
當然也可以選擇更乾脆的方法，把豬皮剃掉。
但那樣的紅燒肉就不算完整了。
等到豬皮金黃色之後，放到水盆裡清洗豬皮。
要洗乾淨，不然到時候有糊味，發苦。
以林東方的刀工自然可以用菜刀代替鋼絲球來幹這個活。
起鍋燒水，蔥段薑片，黃酒，五花肉丟進去煮上一會。
進一步去出雜味雜質。
也方便等會的炒制。
煮肉的時候，林東方給一些煮熟的鵪鶉蛋剝殼。
他多少帶點私心，紅燒肉裡的鵪鶉蛋賊香，他不怎麼愛吃五花肉，獨愛這鵪鶉蛋。
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