然後這玩意就被她倆給武器化了。
等她倆回來，正好趕上覆炸。
“現在這些帶魚邊緣處已經有了一絲金紅色，撈出來，升高油溫到六成熱，下進去復炸到通體金紅色就好。”
這邊的帶魚還在復炸，林東方開始製作另外一種帶粉幹炸帶魚。
“所謂幹炸粉，就是把麵粉和澱粉用一比二的比例攪和好，不用加水啥的。”
“把醃製好的帶魚扔進去滾一滾，均勻的裹上一層粉，然後抖一抖就好。”
“然後注意了，這次是直接六成熱的油溫放進去。”
林東方語氣加重了一下。
“那這是為了不脫粉麼？”
火靈兒想了一會。
“對，就是為了不脫粉，而且還可以讓帶魚外面快速產生一層薄薄的硬殼，減少魚肉水分的流失。”
“這種幹炸帶魚更嫩。”
“等到金黃色，油溫升到七成熱，復炸一小會就好。”
“嘩啦啦…”
一塊塊金黃色的炸帶魚落在盤子中。
旁邊一盤是金紅色的炸帶魚。
兩盤帶魚顏色交相呼應，香味也是一個賽著一個的香！
不過還不能開飯。
還有一種沒炸呢。
東方帝凰她們都眼巴巴的看著。
恨不得直接把林東方塞進時間法陣裡。
“掛麵糊炸就比較簡單了，澱粉麵粉各半兩，加一個雞蛋，加水攪拌成比小酥肉麵糊稍微稀一些的麵糊，再來一小湯勺油攪拌均勻。”
“炸帶魚的麵糊不能太粘稠，不然掛的糊太多，就太蓬鬆，影響吃魚肉的爽快感。”
“在掛糊之前，可以先在魚段里加一些幹澱粉抓均勻，這樣能容易掛住糊。”
林東方總結完技術要點之後，開始炸魚。
掛上糊直接下鍋，動作飛快。
“還是起步六成熱的油溫，金黃色之後撈出。”
“然後復炸一小會。”
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