是水珠落入油鍋中發出的爆響。
用鹽水醃製了兩個多時辰的劫蟬，肚子裡灌飽了水。
“嘩嘩譁…”
六成熱的油溫，瞬間讓劫蟬外殼脫水變脆，同時內部的水分迅速升溫，化作水蒸氣把軟嫩的蛋白質燙熟。
一股炸蛋白質特有的香味爆發出來。
比煎蛋更香，比炸蝦更濃。
不需要任何調料，大量爆發的水蒸氣會把那一絲土腥味直接衝出來。
“炸到微微變色之後，開小火慢炸，一直大火炸裡面就不嫩了。”
“要是喜歡吃裡面也比較焦脆的，可以用漏勺撈出來一些放在另一個鍋裡，然後用手勺在上面砸一砸。”
林東方只是示範了幾個，他不太喜歡把這玩意砸的破頭爛肚的。
不管是金蟬還是劫蟬，肚子裡水分保留一些，才更香。
“看看，這幾隻是快蛻殼的，所以背後的殼直接裂開了，這樣的吃起來口感更硬一些。”
“這幾隻就是比較小的，外殼沒有裂口，所以體內的水蒸氣把殼撐了起來，這種吃起來更脆。”
林東方戴上了口罩，不然他都怕自己的口水飛進鍋裡。
這紅色的劫蟬幼蟲下鍋之後太好看了。
金紅金紅的，喜慶！
而且體表沒有紅毛！
“看看這幾個最大的傢伙，尾巴上的肉和殼分離了，就都熟了，撈出來，開造！”
林東方火急火燎的把這些劫蟬撈出來，也顧不上燙，直接往嘴裡扔了一個。
‘咔嚓’
酥脆的外殼比蝦殼蠍子殼都薄，都脆。
也更香。
但更香的是裡面的肉。
金蟬不像繭蛹那樣富含大量的水，所以炸熟之後肉還是類似蝦仁那種很緊實的。
咬下一口不會變得‘癟’。
鮮美也不輸蝦仁。
越嚼越香，越吃越想吃。
吃這種美味，不需要什麼調料。
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