林東方手持一把竹片削成的鈍刀，從魚頭後刺入，隨後向後慢慢滑動。
“咔！咔！咔…”
竹刀和魚骨碰撞的聲音，如用手指撥弄梳子的齒，清脆的聲音由慢到快，十分有節奏感。
刑天探過頭來，這種類似音樂的節奏感是最吸引他的。
不多時，一整條鱔魚肉就被完整的剝離下來。
伸手一蕩，鱔魚肉轉了個圈，纏繞在了伸長的竹刀上。
林東方滿意的點頭，“只有活著下鍋，極為新鮮的鱔魚肉才能有這種效果，軟而緊實，口感極佳。”
取下這部分鱔魚肉後，魚的內臟和一整條寶血也就下來了。
鱔魚骨的橫截面呈現出三角形，鱔魚肉因此也分成三條取下。
百丈長，完完整整的鱔魚肉，讓林東方十分有成就感。
林東方把兩根鱔魚肉斬成合適的段。
“怎麼還留了一根？”
食鐵獸悄咪咪的順走一根最短的鱔魚段，塞進嘴裡後陶醉的點點頭。
這魚肉軟彈細嫩，真的美味無比。
“這一整根我打算做成一盤響油鱔糊，到時候給伏羲送過去，咱們吃的用這些斬成段的，還有一部分要炸了之後配合乾絲做面澆頭。”
響油鱔糊是要用整條的魚肉來做的，他們這邊三個人吃，沒辦法不得不斬成段。
“一般來說鱔魚肉要回一下開水鍋，一來確保成熟度，二來去掉肉上沾染的血汙和內臟汁水。”
時間不需要太長，鱔魚肉就又取了出來備用。
豬油炒化，下入蔥薑蒜末爆香，微黃後倒入鱔魚肉。
不急著加水，先把鱔魚肉裡的水汽煸炒出去幾分，隨後開始補水調味。
老酒必不可少，水開後一點白糖，胡椒粉。
加入汆燙好的筍絲，中火一起燒製入味。
湯汁漸少，一點糖色找色。
淋入水澱粉勾芡，湯汁收緊，魚肉變得透亮油潤，更增添幾分食力。
出鍋裝盤，魚肉上撒上少許蒜末和胡椒粉，迎來最後一步。
“這響油鱔糊最後一步的淋油最好用香油來，普通鱔魚我更喜歡黑芝麻油，今天這魚通體亮銀色，我就用白芝麻油了，顏色更淺一些。”
林東方說話間已經燒好熱油，一勺淋上，蒜香和白胡椒粉的香味爆起，帶著滾湯的溫度鋪在魚肉身上。
揮手，翠綠的香菜葉落在盤子邊上，添了幾分明豔。
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