天帝他們開始忙活，又給林東方單獨煉化了一些燭龍肉。
這肉珍貴，林東方也沒多要，也就是夠過年吃的。
要是以後燭龍改邪歸正了可就沒得吃了。
響油鱔糊林東方之前已經做過一次，天帝也看了很多次錄影，這次手把手的實際操作還算成功，做的不錯。
“這盆肉乾嘛的，顏色還怪紅的。”
天帝看了看這盆肉，發現裡面調料還不少。
蔥薑蒜花椒大料啥的一應俱全，不過肉裡沒有什麼水或者湯，就這麼幹巴巴的攪合在一起。
“這是做餚肉的，也是配麵條吃的，這次正好多吃幾樣澆頭，吃個爽。”
林東方把這些漂亮的蹄髈肉放進開水鍋裡焯水。
做餚肉最好還是用蹄髈肉，肉香足，口感也好。
要是用上腿肉就比較硬，而且也不夠香。
“面的澆頭有很多，又分熱澆頭和冷澆頭，又或者叫上澆頭或者底澆。”
所謂低澆，就是把如餚肉一類的肉埋在面的下面，麵湯加熱餚肉會釋放出油脂和香味，讓面更好吃，熱的餚肉吃起來也更香。
當然直接一口面一口冷餚肉也不錯，看個人習慣。
“把肉埋在面底下…這個辦法好，這樣別人就不知道我吃多少肉了。”
火靈兒她們下課也湊了過來，開始做麵條。
餚肉焯水後洗淨，放進鍋滷製。
與此同時還要熬一些豬皮，這是讓餚肉成型的關鍵。
等到餚肉滷好，放進大方盒裡再倒入熬好的豬皮凍湯，冷卻後切開。
晶瑩的皮凍下是紅豔豔的瘦肉，極為漂亮。
還有一份餚肉沒加多少豬皮凍湯，切開後只有薄薄的一層皮凍邊，這個是埋在面裡吃的，皮凍多了的話容易讓麵湯太油。
一碗碗麵條端上桌，各色澆頭也擺了上來。
最引人注目的就是響油燭龍肉了。
燒熱的小砂鍋裝著燭龍肉，滋滋啦啦的釋放出濃郁的肉香。
凸出的就是白胡椒粉的香辛。
當然少不了天帝心心念唸的老薑。
老薑切絲，經過醋泡後味道內斂，不再那麼濃烈。
盛出一些燭龍肉放在清湯麵上，油脂融入麵湯，細嫩的燭龍肉絲和潔白的麵條相得益彰。
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