今天春來大哥來的也很早，在王麻子已經豬收拾的差不多時就來了。
“小郎君，晚上這頓怎麼搞？”張春來已經習慣了，只要吃什麼必定先問問葛明。
葛明其實也在盤算，院子裡只有兩口大鍋，難道肉一鍋，骨頭一鍋，內臟也是好東西，再說還要搞點豬油，所以一時也是難以下決斷。
“春來大哥，兩口鍋怎麼算都不夠用的，院子裡再搭兩口怕是來不及呀。”
“來得及，讓那幾個人幫把手，一會就弄出來。”張春來往王麻子那邊幾人一指。
果然眾人拾柴火焰高，一會功夫兩口大鍋就架了起來，雖然比較簡易，只是大鍋用幾塊大石頭墊了起來，而且不怎麼攏火，蒸煮是足夠了，也就多費點劈柴而已。
等一切準備妥當了，原本幫忙殺豬的幾個人，跟張春來一起等著葛明吩咐。
分工是必須的，否則等莊戶下田回來肉還沒做好，再說這是老母豬，肉應該比較老，怎麼都需要更多火候。
先弄點肥膘，熬點豬油，不光是做點肥皂，以後炒菜也能用得上。讓其中一個去煉豬油，自己看火自己煉油。
豬頭是個好東西，但是處理起來非常費時間。安排其中一個莊戶去豬毛，燒紅的鐵棍燙一燙也就是了，不可能做的比後世精細。特別提醒莊戶，鼻孔、嘴巴一定要弄乾淨。
葛明本來打算燉排骨，可看王麻子這貨刀工真不錯，肉剔的乾乾淨淨。算了，最愛的排骨是啃不上了，不過骨頭不能浪費，就讓王麻子做點體力活。大骨頭一定要砸開，然後上鍋開水煮就行了。只需加點蔥姜去腥，熬煮一點時間就是一鍋好湯，加點蘿蔔塊就是美味。
為了表示獎勵，豬大腸全送給了王麻子。不是葛明不吃這東西，只是懶得處理，別人處理還不大放心。
安排另外兩個莊戶把豬小腸清洗乾淨，豬血腸再不灌上就凝固了。豬血里加點鹽，攪拌均勻，灌到小腸裡，一口大鍋的水已經燒開了，血腸丟進去，煮到竹籤插進去不冒血水就行了。血腸很快煮熟了，撈出來放涼等著切片就行了。
剩下的豬肉就簡單處理了，全部切成雞蛋大小的肉塊。大鍋加水，肉冷水下鍋，加蔥姜還有白酒，燒開之後再撈出來，目的是去血水。把水舀出去，刷洗淨之後備用。
葛明就從王麻子上午送過來的袋子裡找香料還有糖霜，最先開始煉豬油的那口鍋，已經開始出油了，這時候滿院子都是香味。
這不，袁老道和丁香也都出來看熱鬧了，美食的魅力是無窮的。
舀過來一點豬油，然後加入糖霜。這時候的糖霜其實就是紅糖，炒糖色是絕對可以的。好在炒糖色對溫度要求不高，否則這口大鍋肯定不行。
看著葛明打算親自下手，張春來趕緊把葛明攔住。
“小郎君，您還是不要親自動手了。”
“春來大哥，我來弄，你在旁邊看著，看明白了下次就不用本小郎君親自動手了。”
張春來尷尬一笑，說到：“小郎君，還是你指揮，小的來做吧。”
葛明感覺張春來說的有道理，因為葛明走到鍋邊的時候才發現自己比石塊墊起大大鍋高不了多少。
葛明只好教張春來炒糖色，糖霜開始起泡，逐漸變成焦糖色，那就意味著差不多了。加入過了水的肉塊，翻炒上色，就可以加水燒開慢慢燉了。
不過還有一項重要步驟，就是加香料。葛明拿出八角，香葉，桂皮，剛打算丟進去，手就被袁老道捏住了。
“小子要下毒不成？”
“袁先生，此話怎講？”本小郎君花大價錢買回來的香料，怎麼成了要下毒呢？
“你手上拿的都是藥材，怎能隨便加入飯食中呢？弄不好要出人命的。”袁老道一臉嚴肅，看的葛明想哭，又不知道怎麼解釋。後世廚房用的各種香料，都可以在藥店買到，這東西確實最早是用來治病用的。
香料確實也是中藥，不過這年頭怕是沒有人比葛明更知道這些藥的最大作用了，就是去腥羶，提升香味而已。
”。毒何任有沒，西東的羶腥去香提是都些這，心放生先“
。明葛過不拗是但，信不些有道老袁
”？何如，吃先子小了做會一不要？子小過不信道難生先“
”。理原麼什個是道知不也，吧放就放？嗎好你了為是不道老，子小這你“
。來春張的邊旁問問再明葛，問疑了沒道老袁到看
”？幹楂山有可，哥大來春“
？呢食麼什個消，飯飽不吃都頭年這過不。果效的食消有還說據，喝水泡點弄會都家誰，來出子果不結能就看照麼怎用不，產盛是真方北西東這
”。來回點拿去我，有就家我“
。了是就燉慢慢火小轉，去進丟幹楂山把一，了開燒經已水的裡鍋候時的來回等，家回跑就完說來春張
。的淨幹麼那的理頭骨把他讓誰，做來子麻王是也須必事的頭豬劈，了好理也頭豬候時這
。味香多很會，水油麼什沒就來起吃，燉起一跟不果如西東這臟，去進了丟也肝豬心豬把便順明葛。了行就煮慢慢料香加水加，上糖炒後然，水去先，樣一驟步理塊跟，開劈子斧用頭豬
