“祿伯，今天再殺幾頭豬，做點香腸供應酒樓，家裡也留點吃。”
香腸，這麼南方的食物祿伯自然是沒聽過的。葛明其實也沒親手做過，都是每年帶著朋友給的秘方，配好料之後到肉鋪上加工。不過這東西確實不難，看都能看明白。
“小郎君，老僕沒聽過香腸這東西，不知道如何製作，需要準備什麼器具？”
“很簡單的，就是把肉塞到豬小腸裡面，放上幾天就可以吃了。準備幾個漏斗，幾根木棍，細麻繩就足夠了。”
祿伯聽後出了院子，選豬、找人、做器具。
其實香腸這東西不用什麼太複雜的配方，只需加點白酒和鹽就足夠了，甜味、辣味的葛明反而不喜歡吃。
挑了足足四頭肥豬，稱重之後給莊戶人家一些銅錢，這本就以前約定好的。小豬相當於莊戶人家幫忙養大的，約定好了按照重量給點餵養的費用。沒有莊戶不樂意的，不但能賺點錢，還能留下不少豬糞肥田。
王麻子今年不知道殺了多少豬，手法嫻熟無比。別看才餵養了大半年，居然有厚厚的三指肥膘。豬網油要留下，做叫花雞沒有這東西香味少了大半。板油留下耗油，存起來做香皂用。
做香腸的肉不能太肥也不能太瘦，太肥了比較膩，太瘦了太乾，半肥半瘦剛剛好。多出來的肥肉繼續耗油。大塊的肉切成小塊、小條，加白酒和鹽攪拌均勻調味，稍稍醃製一會就可以了。
莊子上的人手多，尤其是婦人比較多，聽到小郎君要做美食全都出來幫忙，一時之間莊子上的食堂居然有些火熱朝天。
洗淨的豬小腸插上漏斗，往裡面灌肉塊，用小棍子一桶慢慢壓實就可以了。
再用細麻繩紮成小段，兩個時辰之後莊子上的食堂房簷下就掛滿了香腸。北方的冬天又幹又冷，風一吹腸衣就變幹了。葛明自然也不能閒著，讓小猴子扶著梯子，自己爬上去用竹籤在香腸上面戳洞，這也算是幹了活了。
等到全部弄完，再弄點豬血腸。大骨頭切成小塊，足足弄了幾大鍋，裡面再放點乾菜、蘿蔔、粉絲、豆腐、千張之類的東西，那量就顯得更多了。
不但在莊子做工的人中飯有了著落，每家還能分上一盆。別看比亂燉還要亂七八糟，但是油水足啊，吃起來居然十分美味。
就在食堂裡，葛明端著大碗吃著飯，可惜沒有酸菜，因為這個時代還沒有大白菜，考慮是不是明年把大白菜弄出來。只記得大白菜是兩種菜雜交出來的，順利的話兩年就能把大白菜弄出來。
魏攀也是端著大碗，呼嚕呼嚕吃的香甜。葛明本來想給魏攀做點其他吃食，畢竟這大鍋菜實在上不了檯面，不過魏攀說就想嚐嚐這個大鍋菜的味道。
“韜哥兒，今天做先生的感覺如何？”
估計孫韜這一上午的課怕是比較辛苦，不是體力累是精神有些緊張，此時放鬆下來也正在呼嚕呼嚕吃著大鍋菜。
含含糊糊的說到：“還行，你家莊子上的娃子都比較聽話，不知道是不是祿伯下馬威的作用。”
“那讓祿伯動不動就來個下馬威。”
“千萬別，我有信心教好這些娃子。祿伯下手太狠了，我都擔心把娃子們打壞了。”
旁邊的祿伯聽後直翻白眼。
“孫先生，等你相處久了就知道莊子上的娃子有多皮了。”
“祿伯，我還是想試試，要是不聽話你再出手如何？”
祿伯自然願意，再出手也只能拿自己親孫子做榜樣，自己也心疼。要是這幫孩子知道老實讀書那再好不過了。
魏攀一大碗菜下肚，摸著肚子笑著說到：“你家莊子的娃子趕上了好日子，不但能吃飽飯還能有書讀。老夫年幼的時候要是能吃上這麼一碗菜，晚上睡覺都能笑醒了，更不要說還能讀書了。”
“人啊年幼的時候不懂那麼多道理，老夫覺得打一頓確實管用。不過孫先生說的也沒錯，光打也不行，要讓娃子們知道讀書的好處才行。”
葛明吧嗒著嘴，體會著魏攀的話。說了不少，但是跟沒說一樣，你對你也對。。。。。。
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