等到一號等人回來，李峰早已備好大量清水，放下葡萄後，李峰立刻讓人把黑色的葡萄單獨摘下，然後放進水桶裡面清洗乾淨。
然後稍微晾乾水分後，所有的葡萄再次被收集到一起。
李峰站在一大堆的野葡萄前，他小心地捧起一捧葡萄，放入身旁備好的金桶中。
當金桶底部鋪滿一層葡萄後，李峰洗乾淨雙手，雙手用力的捏碎葡萄。
啪啪啪
果皮破裂聲清脆響起，紫紅色汁液從指縫間溢位，最後鋪滿了整個桶底，李峰保持著重複的節奏，不斷的揉捏，確保每一顆葡萄都被充分捏碎，果肉與汁水漸漸混合，散發出的果香氣愈發濃烈。
等到下面的全部捏碎後，繼續放入新的葡萄蹂捏，感覺效率太慢的李峰，拿起一桶清水，把一雙大腳仔細的洗了一遍，然後直接赤腳走進桶裡，大力的踩踏著。
在李峰無情大腳的蹂躪下，桶裡的葡萄發出噗嗤噗嗤的聲音，果肉迅速破裂成汁水，
“一號，在給我來點葡萄”。
一號聞言趕緊給李峰又倒了一盆葡萄進去。
十分鐘後，這一桶葡萄已經徹底看出來原來的樣子了，成為了一桶散發著濃郁味道的汁水混合物。
李峰走了出來，然後趕緊把這一桶汁水混合物提回陰涼的屋內，然後找來一個金盆蓋了上去，最後又找來一個大石頭壓住金盆，避免裡面的氣體跑掉。
隨後李峰又用同樣的方法，做了七八桶這樣的汁水混合物。
一號等人就在一旁不停的打著下手，主要是這個過程不好把控，踩的輕的果子碎裂不完全，影響發酵，而且這群人身上的味道都比較大，李峰可不想做出來的東西帶著他們的味道。
所以只能自己親力親為了，最後一桶踩完，李峰擦了擦額頭的牛毛汗，揉了揉有些發酸的腿，對著一旁的眾人說道
“趕緊搬回屋裡去，出來的時候關好門，這個東西不能見風”。
隨後三天一直沒有動靜的李峰，打開了關閉已久的木門，走到屋內，李峰小心翼翼的拿開金桶上面蓋著的金盆，瞬間就有一股發酵了的酸菜的味道飄出，瘋狂的往鼻子鑽。
啊切、、、啊切
李峰連連打了兩個噴嚏，這才往桶內看去，原本紫紅的汁水現在已經變得暗紅起來，而且還不時有氣泡從桶底冒起。
李峰知道發酵開始了，他先是拿來一個金勺攪拌了幾下，讓浮起的果渣重新沉澱。然後他讓人把金桶搬到屋外，全部開啟，放到太陽下晾曬，三個小時後再讓人搬回蓋好。
三天都是這樣操作，時間到了第七天，當李峰再次開啟的金桶的時候，氣泡變得密集，如同煮沸開水般在桶中翻滾。
李峰取出用草繩特製的濾網，濾網草繩間距無比密集，上面還覆蓋了一層精心挑選過的枯草，隨後李峰拿出一個空的金桶，把濾網放於空桶上。
兩人抬起發酵好的金桶，將發酵中的汁液倒入下面的空桶，。暗紅色的液體透過枯草濾網流下，殘渣被留在枯草上。這個過程他重複了三遍，直到汁液變得暗紅清澈。
過濾後的汁液被重新裝回金桶，蓋上金盆後，再用溼泥沿著邊緣小心的密封起來。然後李峰再次讓人把金桶搬回屋內。
後面的半個月以來，李峰每天都會檢查泥封的完整性，有乾裂的地方立馬讓人用新泥補上。
而桶內不時有些氣泡冒起的聲音傳出，起初是細密的氣泡聲，後面慢慢變少，等到最桶內的聲音徹底消失後，李峰把金桶搬了一個出來。
李峰小心地敲開乾裂的泥封，拿開金盆，頓時一股醇厚的酒香撲面而來，原本的酸味蕩然無存，只剩下葡萄味的酒香。
李峰知道，他成了
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