李峰點頭接過酸水，這時候沒有滷水，只能用這個酸水代替了，效果應該差不多。
此時，鍋內的溫度也降了些。
他舀了一勺酸水，慢慢往鍋裡淋，同時拿另一隻手裡的木勺順時針輕輕攪動。
“城主，這水有什麼用”，蠻山好奇的湊了過來。
“酸水，點豆腐用的。”
李峰手上的動作沒停，酸水一點一點淋進去，豆漿慢慢起了變化。
原本均勻的豆漿，開始出現一絲一絲的絮狀物，細細的，像水裡飄著的柳絮。
隨著酸水越加越多，絮狀物越來越密，越來越多，聚成一小塊一小塊的，在鍋裡裡浮浮沉沉。
見到這一幕，蠻山已經震驚的說不話來。
此時鍋裡清亮的漿水分了家，底下沉著一層白嫩嫩、顫巍巍的絮狀塊，像被撕碎的雲彩泡在水裡。
看了看鍋裡的狀態，李峰把勺擱下，長出一口氣。
“成了。”
李峰又拿過提前準備好的模具，鋪上乾淨的麻布後，又將鍋裡的半成品舀了進去。
模具下方都有縫隙，漿水嘩嘩地從竹縫隙裡流走，只剩下白花花的一堆豆腐腦，熱騰騰地冒著氣。
等模具差不多裝滿時，李峰把麻布四邊折過來，把豆腐腦包好，拿來一塊平整的石板壓在上面。
石板沉重，壓上去的時候模具裡的水又陸續的向外流淌，他又撿了兩塊石頭擱在石板上，增加分量。
做完這些，李峰才重重拍了手，轉頭對著周圍的猿人問道。
“怎麼樣，都學會了嘛”？
眾人紛紛搖頭，今天的事，對於他們來說，無異於小學生親眼目睹了一場化學實驗，完全沒有看懂。
李峰也不失望，繼續說道
“你們不懂的是原理，但是操作過程你們學會了嘛”。
聽到李峰這樣說，眾人紛紛點頭。
做豆腐看起來複雜，但是操作步驟也就那麼多，磨成豆汁，過濾，開水熬煮，撇去浮沫，加入替代滷水的泡菜水，最後裝入模具壓實成型。
李峰沒有過多的給他們講原理，而是著重講解操作步驟。
只要步驟會了，原理會不會的都無所謂。
以前小時候，村裡賣豆腐的大爺，大字不識一個，可做的豆腐，十里八村都出名。
你要問他原理，大爺肯定不懂，所以這裡也是同樣道理。
在李峰的講解下，眾人從剛才的一知半解，但現在瞭然於胸。
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