第一幕:初入宮廷
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時間:明朝永樂年間,某日清晨
地點:皇宮御膳房
人物:張小泉、御膳房總管王公公、其他御廚若干
(御膳房內,熱氣騰騰,眾御廚們各自忙碌著,切菜聲、爐灶的轟鳴聲交織在一起。張小泉站在一角,神色略顯緊張又帶著期待)
王公公(手持拂塵,大聲宣佈):“今日,皇上點名要喝八寶鴨煲,這可是皇上最喜愛的湯品之一,務必做得精細些!張小泉,此次就由你來主理這道八寶鴨煲,可別出了差錯!”
張小泉(連忙拱手,恭敬說道):“公公放心,小的定當竭盡全力,不負所托!”
(張小泉轉身走向食材區,挑選了一隻肥美的鴨子,仔細檢查其肉質和新鮮度。隨後,又挑選了糯米、蓮子、乾貝、香菇、筍丁、熟五花肉塊等八種珍貴食材,每一樣都精挑細選,確保品質上乘)
張小泉(口中唸唸有詞,一邊挑選食材一邊小聲說):“這鴨子得選這種毛色鮮亮、肉質緊實的,做出來的鴨煲才夠鮮美;糯米要顆粒飽滿、色澤潔白,煮出來才軟糯香甜……”
(挑選好食材後,張小泉開始動手準備。他先將鴨子洗淨,從屁股處小心地開口,取出內臟和鴨的肋骨,動作熟練而又細緻。接著,把糯米、蓮子用冷水泡發兩小時,乾貝用冷水衝去浮灰後倒入黃酒泡發,香菇則用熱水泡發。同時,將熟五花肉塊、筍丁等食材切成小丁備用)
張小泉(一邊處理食材,一邊對旁邊幫忙的小太監說道):“這些食材的泡發時間和火候都有講究,可不能馬虎。就說這乾貝,用黃酒泡發既能去腥,又能增添獨特的風味。”
(泡發好食材後,張小泉將糯米和蓮子上鍋蒸,水開後蒸了 10 分鐘左右,確保它們半熟即可。然後,把蒸好放涼的糯米和蓮子與其他切好的食材混合在一起,加入生抽、糖、鹽等調料,仔細攪拌均勻,調味至自己滿意的口感)
張小泉(嚐了一口餡料,微微點頭,露出滿意的笑容):“嗯,味道剛剛好,食材的香味相互融合,就等裝進鴨肚子裡燉煮了。”
(最後,張小泉將調好味的餡料小心翼翼地塞入鴨肚,用針線仔細地縫合封口,防止餡料漏出。一切準備就緒,他將鴨子放入大鍋中,加入適量的水,放入泡發好的扁尖筍、薑片、蔥段,開始燉煮)
第二幕:憨態百出
時間:同一日上午
地點:皇宮御膳房
人物:張小泉、宮束班成員若干、其他御廚、小太監、王公公
(張小泉在一旁精心燉煮著八寶鴨煲,另一邊,宮束班的成員們也在準備其他菜品,然而狀況百出。)
成員甲(手忙腳亂地切著菜,菜板上的蔬菜被切得大小不一,嘴裡還嘟囔著):“這菜怎麼這麼難切,平時看別人切得輕鬆,自己上手怎麼這麼費勁!” (一著急,差點切到手指,嚇得往後一縮)
成員乙(在一旁調著醬汁,眼睛緊緊盯著調料罐,嘴裡唸唸有詞):“鹽少許,糖少許…… 這少許到底是多少啊!” (不管不顧地往碗裡倒了一大勺鹽,又加了很多糖,攪拌了一下,嚐了一口,立馬吐了出來)“哎呀,這什麼味道,太鹹太甜了!”
(周圍的其他御廚紛紛投來異樣的目光,有的偷笑,有的無奈地搖頭。一個小太監路過,看到這場景,忍不住笑出了聲。)
小太監(捂著嘴笑):“哈哈,你們這是做飯還是搗亂呢,再這樣下去,這菜還能吃嗎?”
成員甲(紅著臉,有些不服氣):“你笑什麼,有本事你來切!你來調!”
(這時,王公公走了過來,看到一片混亂的場景,臉色一沉。)
王公公(大聲呵斥):“都在幹什麼呢!御膳房豈是你們胡鬧的地方,要是耽誤了皇上用膳,你們幾個腦袋都不夠砍的!”
(宮束班成員們嚇得立刻站好,低著頭不敢吭聲。張小泉聽到動靜,趕緊走了過來。)
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