接下去十幾個人分揀魚獲，四人負責運送，大概有一半左右的三刀魚被養進活魚倉，剩下的則是跟別的魚一起被送進冰凍倉。
三刀魚的學名為?花尾鷹?，屬於硬骨魚綱鱸形目鷹?科鷹?屬。它擁有很多俗名，像斬三刀、山刀、鷹斑鯛、咬破布、三康、金花?等等。??
三刀魚，學名為?花尾鷹?
三刀魚體形側扁，呈橢圓形，頭部彎曲。
最顯著的特徵是?銀色或銀灰色的魚體表面有9條窄身橘黃色，或紅褐色的斜帶?，形似刀紋。
背鰭鰭條部有一條與基底平行的藍色縱帶，尾柄及尾鰭上散佈有乳白色或黃褐色的小圓點。
因其魚背前部隆起，形似刀背，所以得名“三刀”。??
三刀魚主要分佈於?西太平洋暖水區?，包括中國東南沿海、日本相模灣以南海域及南中國海，還有南太平洋海域。
它棲息於?水質清澈的鹹淡水交界處和岩礁區域?，對生存環境要求極高，捕捉困難，野生資源稀少。??
三刀魚，尤其是野生個體，價格極為昂貴，是頂級海鮮之一。
尤其在香港等地素有 ?“魚王”? 美譽，被視為可遇不可求的極品。
其高價源於?對水質要求苛刻、野生資源稀少、捕撈和暫養極其困難?（離水後易死亡），以及其?獨特而卓越的肉質與風味?。???
它在香港等地，售價為一條十兩（約375克）重的野生三刀魚價格可達上千元?（香港一斤為十六兩）。
相比之下，?養殖的三刀魚價格則親民許多，約為每斤30至40元人民幣?。??
三刀魚的肉質以?鮮嫩、回味鮮甜、魚油豐腴?著稱，味道極為鮮美。
其中最經典和推崇的烹飪方式是?清蒸?，且傳統做法強調?保留魚鱗?，以鎖住魚油和精華，蒸熟後淋上蒸魚豉油即可，能最大程度體現其本味。???
由於三刀魚的價格高昂，市場上有用?紅雞魚、揹帶鷹 等外形相似的魚，冒充三刀魚的情況。
這些仿冒品身上的斑紋與三刀魚不同，售價也遠低於真品，肉質和風味都是無法比擬。
其實可以透過“?鸚鵡嘴、斑馬身、梅花鹿尾?”的口訣，來辨別真偽三刀魚。???
?鸚鵡嘴?：三刀魚的嘴形細小且朝下，類似鸚鵡或蘇眉魚。???
?斑馬身?：它的魚身有?9條間距平均、清晰的橘黃色或紅褐色斜帶?。???
?梅花鹿尾?：尾鰭呈黃褐色或橙色，上面?散佈著乳白色的斑點?。
這一網除了將近四千斤的三刀魚，剩下最多的就是金鯧魚和海鱸魚，這兩樣魚雖然都不太值錢，但是加起來也有兩千多斤。
“哇塞！老弟啊！這一網就撈上來這麼多魚，太帶勁了！”
趙子惠手上飛快的分揀著魚獲，嘴裡衝著楊啟喊道。
“是啊！我都沒見過這麼多魚。我老弟牛逼！你們看我這條大鯧魚肯定值不少錢的吧？”
範瑩瑩提起一條比臉盆還大的金鯧魚，大聲向大家炫耀。
“嘿嘿嘿，妹子，你那條還不如我這條魚值錢呢！”
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