送來的鴨血一大桶，結成厚厚實實的塊。
苗侃讓師傅們撈出來：“切成差不多1.5釐米的小方丁。”
說著他端來一盆鹽水，讓廚師把鴨血切片後直接泡進去。
“鴨胗要打花刀，鴨腸得先清理乾淨，裡面的油糊必須全刮掉。”
“開火煮水，往鍋裡撒點鹽，把鴨腸扔進去搓洗一遍，再下滾水裡過一下。”
鴨腸熟得特別快。
看到它一打卷，馬上撈出來，不能多等一秒。
苗侃把炒鍋架上灶，倒油，放蔥段和薑絲。
“這湯底必須用高湯。”
話音剛落，立馬有人端著熱騰騰的高湯過來。
廚房裡這些基礎材料一向備著，隨取隨用，不用臨時現熬。
“蔥姜爆香以後，倒進高湯燒開。”
“先下鴨胗。”
“接著放進發好的粉絲和小塊油豆腐，等再次沸騰了再加鴨腸。”
最後才輪到鴨血。
鴨血本身嫩，也熟得快，加上切得小塊，丟進鍋頂多兩分鐘就夠了。
煮久了，裡面會起蜂窩眼兒，變得粗糙。
那樣口感就不滑也不嫩了，咬起來渣渣的。
“關火。”
撒鹽、淋生抽、滴香醋、撒香菜末、再拌點胡椒粉。
辣油自己按喜好添，不統一放。
這時候整屋子已經被鴨血粉絲湯的香味給佔滿了。
調料一下鍋，那味道像是炸開了。
一下子所有香氣全都冒了出來。
高湯的醇厚，混合著食材的鮮勁兒，配得剛剛好。
深深吸一口，鼻腔都香麻了。
蔥和香菜的清氣往上提，把整個味道都撐起來了。
這一套流程下來，連十分鐘都不到！
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