難怪朱總請他來解決問題，看看，這就叫真功夫！
這時候方婭插話進來問道：“苗哥，那要用竹籠蒸不？”
苗侃瞟了方婭一眼：“叫我名字就行，不是什麼‘哥’的。用電蒸箱也可以，只要記住蒸的時候給箱子留條縫讓熱氣逸出來，這樣肝膏的外觀才平整，否則哪怕好吃也不會好看。”
說完就開始動手做了，其他人立刻讓開位置。
苗侃把豬肝鋪在案板上，用刀背輕輕敲打起來。
肝膏湯是一類高階湯品中的二湯。
什麼是二湯呢？簡單來說就是在宴會上第二個上來的熱湯就叫二湯。
曾經肝膏湯非常有名，但由於工藝複雜，漸漸從大眾視線中消失了。
對於不少川菜廚師來說，肝膏湯是個讓人頭痛的難題。
一投入到工作中，苗侃整個人彷彿變了一個人，變得異常專注與認真。
周圍的一切在他眼中都成了背景色。
要做出一道出色的肝膏湯，細節決定成敗。
只見苗侃不停地用刀背敲打著豬肝，並仔細去除所有的筋膜。
一定要把所有筋都去掉。
待豬肝被打成泥狀後，苗侃拿了個大盆，加進料酒、蔥段、薑片來去腥提味。
完成這一步驟他用了15分鐘。
這一幕令麥鑫國與胡啟亮都感到十分驚訝。
要知道胡啟亮上午花了一個半小時才處理完相同的步驟。
這傢伙手上的功夫，簡直太厲害了！
醃製30分鐘後，苗侃開始調湯底。
想要做出美味的肝膏湯，不僅是肝汁要做好，湯底也要講究。
調變底湯是一項艱鉅的任務，能很好體現一個廚師的技術。
材料包含了雞鴨肉、火腿和肘子等。
俗話說得好，沒有火腿湯不會美，少了雞湯不夠鮮，缺了鴨湯會失香，而少有肘子則湯不濃。
正是因為底湯需要將多種味道融合於一體，還得持續熬製兩三個小時並不斷關注其變化。
整個過程中，朱雪蓉全神貫注地看著苗侃，她自己都沒有注意到，看得已經入迷了。
另一邊，方婭拿著攝像機全方位錄製現場情況，時不時還來幾個特寫鏡頭。
門口圍觀的工作人員伸長脖子想看個清楚。
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