“抄手的靈魂，在於皮薄如紙。”
苗侃拿起一張皮子，透光一看幾乎能看清指紋。
他順手拿擀麵杖再輕輕壓兩下，“包之前再擀一回，薄得能照見人影才算合格。”
然後取餡，捏邊，手指翻飛之間，一隻只抄手已在掌心跳了出來。
整整齊齊碼在臺上，像是展翅欲飛的蝴蝶。
燈光底下，那些抄手皮泛著柔和的光澤，輕盈得像隨時會飄走。
哪怕還沒下鍋，那股滑嫩彈牙的口感彷彿已經滑進了嘴裡。
“苗神捏的抄手，就是不一樣。”
幾個廚師看得目瞪口呆。
他們也包了好幾年，手法也算熟，可捏出來的總差那麼一口氣。
而苗侃做的，不僅好看，還透著一股說不出的靈氣。
試了幾次都不對勁，只能嘆氣：“唉，麵食真是手上見功夫的活，差一釐都不行。”
苗侃掃了一眼檯面，二十來個差不多夠了。
他讓徒弟們繼續練，自己轉身拿了個大碗。
先舀一勺自家熬的辣椒紅油，再加一勺生抽，半勺老抽，少許鹽和白胡椒粉提味。
“豬油。”
說著，他扔進一小塊潔白的豬油，油潤潤地臥在碗底。
緊接著，從鍋裡舀起一勺滾燙的筒骨高湯，奶白色的濃湯“譁”地倒進碗裡。
高溫瞬間把豬油化開，香氣“噌”地一下炸了出來。
再抓一小撮切碎的榨菜丁撒進去，輕輕一攪——
湯麵上浮起一層誘人的紅光，辣香混著肉香撲鼻而來。
湯底齊活了。
接下來，水開下抄手，煮到浮起撈出，瀝乾水分放進調好的湯碗裡。
最後撒上一把炒香的白芝麻，再點綴些新鮮蔥花。
一碗熱騰騰、紅亮亮、香氣四溢的紅油抄手，就成了。
一碗熱氣騰騰的紅油抄手出鍋了。
“這玩意兒看著就來勁！”
廚房裡一幫掌勺的大師傅，眼睛全盯在苗侃手上那碗抄手不放。
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