“先做涼粉。”苗侃說，“去叫人拿豌豆粉來，用水澥開。架口大鍋，燒開，撒點白礬進去。”
“然後，慢慢把粉漿倒進去，攪勻。火別太大，慢燉。等它變透亮、粘稠，能拉絲了，立馬關火。”
譚崢邊聽邊點頭，一個字都不敢漏。
“倒進盆裡晾著，別動它。”
“趁它涼的空檔，你準備調料。”
涼粉本身不難，練幾回就行。
關鍵在那一勺靈魂——蒜泥、紅油、醋、花椒粉、醬油、芝麻醬、一點糖、一點點香油。
那一口，吃的是涼，饞的是念。
苗侃看他認真，補了句：“記住，調料不是越多越好，是剛好能讓你嚥下去之後，鼻子一酸，眼眶發燙。”
譚崢用力點頭。
他沒說話。
但心裡頭，已經悄悄擺上了一碗涼粉。
等那天，他親自端給爸媽，說一句：
“媽，爸，嚐嚐——像不像當年那口？”
所以啊，那碗涼粉的靈魂，全在調料裡頭。
“辣椒麵兒，花椒粉。”
“薑末，蔥花。”
“冰糖，紅油辣子，米醋……”
調料一備齊，涼粉也剛好涼透了。
“把盆裡的涼粉倒扣出來，盆一拿走，再拿那種帶孔的刮板，順著轉圈兒一刮——”
這事兒真上癮。
涼粉滑得跟果凍似的，刮子一壓，順著紋路一圈一圈旋，不費勁兒，哧溜哧溜，一眨眼就刮出小山一樣的一碗。
再舀一勺調好的料汁，嘩啦往涼粉上一澆——
那紅豔豔的油辣子，一下就裹住了晶瑩剔透的涼粉絲兒，花椒的麻、醋的酸、冰糖的甜，全滲進去了。
最後擱一勺蒜泥，筷子攪一攪，香氣直接往鼻子裡鑽。
光是聞著，嘴裡就冒水了。
“這玩意兒，叫川北涼粉。”苗侃說，“做起來簡單，材料便宜，吃著不撐肚，當開胃小零嘴，絕了。”
飯前來一口，胃就活了；
；消全味膩，碗一吃後飯
？嗎香不，個減能還，吃飯當頓頓
。前跟人老位兩了到端馬立，涼碗一的騰騰熱
”？的做們我為專是真……這，喲哎“：了住愣口兩老
”！了好太心，闆老的街食們你“
”。有該就本涼，味川是就的賣店這們咱。想多別您，的門專是不“：笑就，話接沒崢譚
”。門關不咱，來常，吃好？兒味那候時小是不是，嚐嚐您“
”。了酸就子鼻，著聞！兒味個這是就“：了來起眯都眼，味香口了吸深深子爺老
！了得不更口
”。著兜頭後在甜，快痛得辣，落利得酸。了開炸頭裡口一在全，兒勁潤油的油紅、香泥蒜、香椒辣，話像不得淨乾料調“
”。嚼用不都嚼，化就抿一口，碎不但亮，骨筋有得韌，綢像得！三前進排能也，川四回放，涼這“
”！香還，的賣口街在年當爹我比，醇的醋著混，香的泥蒜著裹油辣“
