鱔肉、鱔血倒進去，大火猛炒，水汽幹了，料酒、鹽、生抽一撒，繼續翻炒，直到汁水收得發亮，油光亮得能當鏡子。
挑出姜蒜，備用。
再來一輪熱油，薑片爆香，魚骨倒進去“滋啦”一煎，噴香！料酒一潑，清水加滿，大火煮開。
蓋上鍋蓋，轉小火，咕嘟咕嘟慢煨，熬到湯頭泛白，像牛奶一樣稠，濾掉魚骨和薑片，留著備用。
這才是真正的靈魂。
接著，大砂鍋端上桌，洗乾淨，倒米進去，灌上熬好的魚骨湯。
大火燒開，再調小火，慢慢燜。
苗侃沒閒著，轉身又去準備下一鍋。
第一鍋正燜著，他掀開蓋，筷子翻底，把糊底的米翻上來，怕焦。
一邊忙活，一邊等。
等水快收幹了，把之前炒好的鱔肉血淋上去，再蓋上鍋蓋，繼續小火燜。
同時，苗侃早準備好了料汁——生抽、白胡椒粉、幾滴拉沙油，小火一熱，香味直接勾魂。
十五分鐘後，熱騰騰的料汁，均勻澆在飯面上。
再撒一把香菜碎，蔥花一鋪，筷子一拌，香氣直接衝破天花板！
第一鍋黃鱔飯，成了。
但——這鍋不是給客人吃的。
是給苗侃自己、小丫頭，還有廚房裡的兄弟們準備的。
他沒動，輕輕把砂鍋往邊上一擱，繼續埋頭幹下一批。
……
農家樂外頭，人擠人，車堵成一條長龍。
新來的客人氣喘吁吁，終於搶到座位，癱在椅子上直嘆氣：“媽呀，今天能坐這兒，簡直是中彩票！”
晚霞紅得像火燒雲，孩子們尖叫著拍照，閃光燈噼裡啪啦。
可一問服務員：“今天新菜啥？”
“黃鱔飯。”
不用多說，掃碼，付錢，快！晚一秒，怕是飯都涼了。
那邊，蹲了一下午的釣友，終於等到了菜。
廚師手藝穩得一批，和分店一個味兒，價格也一樣，沒得說。
可現在，老主顧們全變了——像換了芯的手機，裝了新App，舊的全刪了。
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